포르투갈 포르투의 세메아

포르투갈 북부 지역에서는 전통적으로 "라바나다스"라는 디저트를 만듭니다. 이 디저트는 하루 지난 빵을 우유에 담가, 계란에 찍어, 기름에 튀겨, 향신료 시럽이나 계피 설탕을 곁들여 먹는 것입니다. 포르투 출신의 요리사 바스코 코엘류 산토스는 스페인에서 만난 디저트에서 영감을 얻어 이 전통 디저트를 혁신적으로 재창조했습니다. 그는 빵을 우유, 크림, 계란의 혼합물에 담가, 동결시키고, 작은 큐브로 자릅니다. 서빙할 때, 그는 동결된 큐브를 설탕에 뿌려, 버터에 카라멜화 시키고, 토치로 구워줍니다. 그 결과는 바깥은 바삭하고, 안은 부드럽고 우유 같은 속이 있는 어두운 색의 큐브가 됩니다. 이 디저트는 포르투갈 내륙 지역에서 생산되는 생 양젖 치즈인 "케이주 다 세라"로 만든 부드럽고 약간 신맛이 나는 아이스크림과 함께 제공됩니다. 이 혁신적인 디저트는 전통적인 라바나다스에서 벗어나, 지역의 사랑받는 디저트에 새로운 변화를 제공합니다. 요리사의 창의력은 이 디저트를 현대적인 요리 경험으로 바꿨습니다. 새로운 라바나다스 디저트는 전통적인 재료와 기술의 유연성을 보여주며, 새로운 것과 흥미로운 것을 창조하는 데 사용될 수 있습니다.