Утрачивают ли желтки варёных яиц свои эмульгирующие свойства?

Вопрос в заголовке. Может ли кто-нибудь рассказать мне об этом? У меня возникли проблемы (боли в кишечнике) из-за жидких желтков яиц, и я подозреваю, что это может быть связано с их эмульгирующими свойствами. Если я сварю желтки вкрутую, исчезнут ли эти свойства?