Mélange de Moutarde/Mayo Combo ?

L'auteur est un grand fan de œufs durs farcis et souhaite créer un mélange pré-mélangé de condiment pour œufs durs qui puisse être stocké au réfrigérateur et utilisé lorsque nécessaire. La recette typique de l'auteur pour les œufs durs comprend une base principalement à base de mayonnaise et de moutarde avec des jaunes d'œufs bouillis. L'auteur avait initialement prévu de mélanger de la mayonnaise maison, de la moutarde maison, du paprika et d'autres ingrédients ensemble et de les stocker dans un pot. Cependant, l'auteur est inquiet quant à l'effet que pourrait avoir l'acidité de la moutarde sur la stabilité de la mayonnaise maison. L'auteur est également préoccupé que le mélange ne se sépare ou ne devienne aigre lorsqu'il est stocké au réfrigérateur. L'auteur cherche des conseils sur la possibilité de créer un sauce combo dès le départ qui n'affectera pas la durée de vie du mélange. L'auteur prévoit faire des expériences, mais souhaite d'abord faire des recherches préalables. L'auteur est conscient que la mayonnaise maison ne se conserve pas indéfiniment et se demande si le fait de la pré-mélanger avec d'autres ingrédients réduira sa durée de vie au réfrigérateur. L'auteur recherche des retours et des conseils de la part de ceux qui ont plus de connaissances sur le sujet.