Создание идеального кусочка мяса: Инженеры разрабатывают метаматериалы, имитирующие структуру мышц и жира

В новой публикации в Nature Communications израильские и палестинские инженеры из Еврейского университета в Иерусалиме стали пионерами в использовании метаматериалов для создания целых кусков мяса. Эта работа использует передовые материалы науки, чтобы преодолеть давние проблемы, связанные с воспроизведением текстуры и структуры традиционного мяса, предлагая при этом масштабируемый и экономически эффективный метод производства, который превосходит технологию 3D-печати.