Не могу понять, как использовать All-Clad D5

"Я любитель и недавно часто подгорал мясо, прежде чем оно полностью приготовится, поэтому решил проверить сковороду сегодня. У меня электрическая плита и я установил среднюю мощность (5 из 10). Через примерно 5 минут сковорода медленно нагрелась до 200°F, используя инфракрасный термометр. Затем я добавил небольшое количество масла авокадо и сразу же увидел слабый след белого дыма, а через несколько секунд еще больше белого дыма. Я снова использовал свой инфракрасный термометр (диапазон 0° - 230°F) и он просто показал "Высокая температура". Я снял сковороду с плиты на примерно 3 минуты, проверил температуру снова и она показала 220°. Я не знаю, какая идеальная температура сковороды для обжаривания, но, думаю, я запутался в том, как добиться постоянной температуры сковороды и как едва достичь точки дымления, не вызывая взрыва дыма. Опубликовано /u/Kratos_323"