Добавляет ли дым от дров какое-либо вкусовое качество в блюдо, такое как бульон?

"Все согласны с тем, что тип дров, которые вы используете, имеет огромное значение в плане вкуса для вещей, таких как приготовление мяса на гриле или выпекание пиццы. И это логично, поскольку пища находится в прямом контакте с теплом. Это справедливо и для чего-то вроде бульона или тушеной еды, приготовленной в горшке с крышкой?" задал вопрос /u/Ashamed_Ad_1837