Приготовление шашлыков в средиземноморском стиле, вопрос о сочетании методов размягчения/маринования

У меня есть готовый стейк из верхней части вырезки говядины, и я собираюсь начать его готовить к завтрашнему ужину. Я примерно следую рецепту, но у меня есть главный вопрос. Я собираюсь мариновать мясо в греческом йогурте всю ночь. Я понимаю, что это делает мясо очень нежным и сочным. Но у меня также есть механический тендерайзер Jaccard. Можно ли использовать оба метода здесь? Очевидно, я не буду разбивать его в плоский блинчик, но я задаюсь вопросом, будет ли полезно добавить несколько небольших насечек на мясо перед смешиванием с йогуртом. Моя единственная обеспокоенность заключается в том, чтобы не перестараться и не сделать мясо слишком нежным. Если это имеет смысл. Или если такое вообще возможно... задал вопрос /u/IngenuityPlayful