Имею проблемы с перевариванием стейков в коптильне и обжаркой

Итак, у меня возникла проблема, когда я сильно переваривал свои стейки. Мои стейки лежат на гриле Traeger 22 - пеллетном гриле и коптильне примерно 60-80 минут при 225 градусах. Затем я кладу их в горячую чугунную сковороду с маслом на 2 минуты с каждой стороны для хорошей корочки. Я стремился к средней прожарке и получил хорошо прожаренные стейки оба раза, когда я пробовал с небольшими вариациями. Я новичок в кулинарии, поэтому я пытаюсь улучшиться. Я готовил стейки вне использования этого коптильни и смог постоянно добиться средней/средней прожарки. Любые предложения/поправки будут очень ценными! Опубликовано /u/Unlikely_Ad9267