Restaurant et galerie d'art Balaw Balaw à Angono, Philippines

La ville d'Angono est largement considérée comme la capitale artistique des Philippines, car elle a produit plusieurs artistes nationaux et abrite de nombreuses galeries exposant les œuvres d'artistes locaux. L'une de ces galeries est la Balaw Balaw Art Gallery and Restaurant. Monsieur Perdigon Vocalan a perdu ses deux parents à l'âge de quatre ans. Il s'est intéressé à l'art dès son plus jeune âge, avec de nombreuses influences de la scène artistique naissante d'Angono. Peintre autodidacte, son talent lui a permis de financer ses études jusqu'au lycée. Il a même suivi un semestre de design d'intérieur, mais a dû abandonner ce rêve par manque de moyens. Perdigon s'est concentré sur son art et est devenu un peintre et sculpteur à succès. En 1982, avec le soutien de sa femme, Luzvimin, il a construit une galerie avec un espace de restauration en plein air. L'espace était initialement destiné à être un lieu de rencontre pour les amis, mais est rapidement devenu un restaurant à part entière. Balaw Balaw, un nom local pour une sauce aux crevettes fermentées, a été créé en hommage à la variété de plats exotiques pour lesquels le restaurant est depuis connu. Le rez-de-chaussée sert de restaurant, tandis que la mezzanine et le premier étage abritent la galerie. Parmi les plats intéressants au menu, on trouve l'uok, des larves de scarabées que l'on trouve normalement dans les noix de coco ; le nilasing na palaka (grenouille ivre) — des grenouilles frites marinées dans du vin ; le sinabawang balut — une soupe d'œufs de cane fertilisés ; le bibingkang abnoy — des œufs de cane fertilisés cuits dans des feuilles de bananier avec des épices ; et de la viande de crocodile. Pour les moins aventureux, des plats philippins classiques sont également disponibles.