Les pâtissiers savent mieux que quiconque que tous les desserts ne se valent pas. Certains desserts de restaurant semblent alléchants sur le menu, mais peuvent laisser entrevoir des raccourcis, une préparation incohérente ou une production de masse en coulisses. Des classiques surutilisés aux favoris préfabriqués, ce sont les desserts que les pâtissiers professionnels ont tendance à éviter lorsqu'ils dînent au restaurant. Ce...