Le secret pour créer un goût profond et riche dans un ragoût végétalien réside dans la combinaison d'ingrédients riches en umami et de méthodes de cuisson spécifiques. Je constate que les champignons porcini et shiitake séchés, associés à des oignons caramélisés mijotés et à une pâte de miso fermentée, créent une base incroyablement satisfaisante et qui rivalise avec tout ragoût de viande traditionnel. Commencez par faire revenir des aromates jusqu'à ce qu'ils atteignent...