L'autophagie – signifiant "se manger soi-même" en grec – est un mécanisme cellulaire fondamental qui préserve la santé des cellules en recyclant et en dégradant les composants usés ou dysfonctionnels. Servant de processus de nettoyage essentiel, l'autophagie joue également un rôle clé dans le renforcement de l'immunité, se mobilisant lorsque les cellules rencontrent des facteurs de stress tels que la famine ou une infection pour éliminer les bactéries, les virus et autres menaces.