Chaque fois que je vois des enchiladas verdes sur un menu de restaurant, je suis tenté de les commander. J'adore une salsa verde vive, donc les enchiladas vertes me tentent toujours. Mais le plus souvent, elles sont garnies de poulet effiloché. Si je veux des enchiladas verdes végétariennes (pas traditionnelles, mais délicieuses), je ferais mieux de les faire à la maison. Ces enchiladas vertes sont ma recette de prédilection. Je les recouvre d'une sauce verte maison pour enchiladas qui a une base de tomatillos acidulés et des jalapeños pour un coup de fouet épicé. Elles sont farcies de légumes rôtis et de haricots pinto crémeux et garnies de garnitures fraîches comme de l'avocat, des radis et […]