Peu d'études ont évalué comment le changement climatique peut affecter les habitudes alimentaires et la santé nutritionnelle. Ici, en utilisant des données de transactions aux États-Unis, les auteurs montrent que la consommation de sucres ajoutés augmente avec la température, en particulier entre 12 °C et 30 °C, avec des effets plus marqués dans les groupes à faible revenu et à faible niveau d'éducation.