Boire du jus de betterave riche en nitrates a fait baisser la pression artérielle chez les adultes âgés en remodelant leur microbiome oral, selon les chercheurs de l'Université d'Exeter. L'étude a trouvé que les bactéries bénéfiques ont augmenté tandis que les bactéries nocives ont diminué, ce qui a conduit à une meilleure conversion des nitrates alimentaires en oxyde nitrique - une molécule vitale pour la santé vasculaire.