Nourriture à travers les âges : 7 plats new-yorkais historiques que vous pouvez encore commander aujourd'hui
Le paysage culinaire de New York a considérablement évolué, des bars à huîtres du XIXe siècle à la soupe de tortue de diamant d'élite. Des menus historiques de la Bibliothèque publique de New York témoignent de cette transformation. Les premiers menus présentaient des plats tels que la soupe de tortue de diamant et le canard à dos rayé, tandis que d'autres montrent des plats chinois familiers du début des années 1900. Certains restaurants historiques, comme Gallaghers Steakhouse et Serendipity 3, continuent de prospérer, s'adaptant aux goûts modernes. Ces établissements ont participé à la première Semaine des Restaurants de New York en 1992, un événement populaire qui a lieu désormais deux fois par an.
L'article met en évidence des trésors culinaires spécifiques qui se rattachent au passé de New York. Gallaghers Steakhouse fait un clin d'œil à son passé de bar clandestin avec son code "Autre Soupe" pour l'alcool. Gage & Tollner à Brooklyn, un restaurant emblématique, a été relancé avec des plats classiques comme la soupe She-Crab. Neir's Tavern dans le Queens, l'un des plus anciens bars, sert toujours une version moderne du Haymaker's Punch. Serendipity 3 est célèbre pour son "Frrrozen Hot Chocolate", un dessert unique. Holtermann's Bakery à Staten Island est l'un des derniers endroits où l'on peut trouver la Charlotte Russe à emporter. Barbetta, un restaurant italien depuis 1906, met en valeur son menu historique avec les dates d'introduction des plats. Enfin, Calabria Pork Store dans le Bronx présente un "Lustre de Saucisses" unique et des viandes traditionnelles.
