Si j'ai appris une chose en vivant à Austin, c'est que la salsa maison est infiniment meilleure que n'importe quelle salsa en pot. J'adorais déguster des salsas dans les restaurants et les food trucks à tacos. Chacune était différente : certaines étaient préparées avec des ingrédients rôtis, d'autres avaient un coup de fouet fumé et épicé grâce à des piments séchés, et d'autres encore étaient agréables et fraîches. Cette variété m'a inspiré à commencer à expérimenter la fabrication de salsa maison. Je pouvais sortir des piments séchés en hiver, quand les bonnes tomates sont difficiles à trouver, ou faire rôtir des tomatillos si je les voyais au marché de producteurs. Mais lors des chaudes journées d'été, cette [...]