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Un laboratoire de Lisbonne transforme des bactéries mortes en friandises pour chiens. Prochaine étape : des collations pour les humains
« La protéine microbienne », dit Katelijne Bekers, agitant un flacon de poudre beige clair devant moi comme si c'était une potion magique. Elle ne ressemble pas à votre nourriture typique, mais cette poussière insignifiante pourrait jouer un rôle crucial dans l'avenir de l'alimentation. Bekers est la co-fondatrice de MicroHarvest, une startup basée à Hambourg et Lisbonne qui transforme les flux de déchets agricoles en poudre de protéine à l'aide de microbes - de minuscules organismes qui existent partout autour de nous. L'ingrédient végan est déjà en train de faire son apparition dans les friandises pour chiens. Si tout se passe comme prévu, les collations humaines comme les barres de protéine, les milk-shakes et les glaces ne seront pas loin derrière.
