1961年、チャン氏はサンフランシスコに本格的な中華料理を提供する高級中華料理店「マンダリン」を開店しました。今日では、P.F.チャンからパンダエクスプレスまで、アメリカのチャイニーズフードは彼女のDNAを受け継いでいます。