一部のスパイスは、単に少しの辛味や甘味を加える以上の働きをします。それらは料理を完全にひっくり返し、馴染みのあるものを全く予期せぬものに変えてしまいます。古代のキッチンで使われたスモーキーな樹脂から、ある人には石鹸のように感じられるが、別の人には天国のように感じられるフローラルなポッドまで、これらの珍しいスパイスは秘密の主役なのです…