2026年8月26日、世界中の100以上のレストランが、ペイ・ワット・ユー・キャン（Pay-what-you-can）という取り組みで、ホスピタリティのグローバルデーに参加します。これらの店舗は、通常のメニューとサービスを提供し、食事をする人が支払う金額を自分で決められるようにしたり、あるいはアートやサービスのような物々交換を提供したりすることも可能にします。食事はペイ・ワット・ユー・キャン方式ですが、飲み物は通常、定価となります。この運動は、メキシコシティのMasala y MaízのシェフであるSaqib Keval氏とNorma Listman氏に触発されたもので、彼らは8年間にわたり同様のイベントを開催してきました。彼らの取り組みは、昨年の20店舗から今年はミシュランの星付きレストランを含む100以上の店舗へと成長しました。この運動は、ダイニングルーム内での信頼、アクセス、コミュニティ構築を強調しています。Masala y Maízは、新規参加者がサービス、コミュニケーション、財務管理についてガイドするためのプレイブックを提供しています。多くのレストランはメキシコとアメリカ合衆国にありますが、コロンビア、フランス、インド、ナイジェリア、トルコなどの国にも店舗があります。オークランドのBomberaやニューヨークのTokyo Record Barを含む、いくつかの米国のレストランがこの寛大なイベントに参加しています。参加レストランの完全なリストは、Pay What You Canのウェブサイトで見つけることができます。