レストランのメニューでエンチラーダス・ベルデスを見かけるたびに、注文したくなります。鮮やかなサルサベルデが大好きなので、緑色のエンチラーダスはいつもとても美味しそうに聞こえます。しかし、たいていは鶏肉の細切りが入っています。もしベジタリアン向けのエンチラーダス・ベルデス（伝統的ではないけれど美味しい）が食べたければ、家で作る方が良いでしょう。この緑色のエンチラーダスは、私のお気に入りのレシピです。自家製の緑色のエンチラーダソースをたっぷりかけます。このソースは、酸味のあるトマトベースにハラペーニョを加えてピリッとした辛さを出しています。ロースト野菜とクリーミーなピント豆を詰め、アボカド、ラディッシュ、そして[...]などの新鮮なトッピングで仕上げます。