ナポレオン（ミルフィーユ）に重ねるにしても、フランスのアップルタルトのサクサクした土台として使うにしても、ターンオーバーのジャムのようなフルーツフィリングを包むのに使うにしても、あるいはクリーミーで満足感のあるポットパイのフィリングの上に敷くにしても、パフペイストリーはその中に使われるどんなものでも主役です。市販のパフペイストリーは便利で、とても美味しいものも見つかりますが、この自家製バージョンはスーパーマーケットの製品に匹敵します。