消費者はまだ精密発酵を完全に理解していないかもしれませんが、その結果を味わうことに十分な好奇心を持っています。10月16日の世界食料デーに先立ち発表されたEIT Food Consumer Observatoryの新しい質的研究は、企業が消費者の質問に明確に答え、一口目で満足させることができれば、この好奇心が食品イノベーションにとって重要な機会を生み出すことを示唆しています。