テキサス州はカントリーフライドステーキを個人的なものとして受け止めている。黄金色でカリカリ、クリーミーなホワイトグレービーソースがたっぷりかかり、かなりのボリュームで提供される。これは偶然に発明された料理ではない。何十年にもわたり、妥協を許さない料理人たちによって完成されたものだ。最高のプレートは、予約リストのあるような高級店からは生まれない。それらは…