研究者たちは、捨ててしまうものに、驚くべき新しい用途を見出しています。ビートのパルプは、作物が病気に抵抗するのを助けるかもしれません。一方、堆肥化したココナッツの繊維は、泥炭モスを代替する可能性があります。捨ててしまうラディッシュやビートの葉は、腸の健康を高め、細胞を保護するバイオアクティブ化合物に富んでいます。食品廃棄物は、農業と健康の両方にとって、持続可能な解決策の源になりつつあります。