主要な長期研究により、コーヒー摂取が肝硬変、肝臓がん、肝臓病による死亡リスクの低下と関連付けられました。コーヒーを飲む人は、肝臓の検査結果や血液タンパク質のパターンもより健康で、脂肪、炎症、線維化が少ないことが示されました。利点は1日1〜2杯でも現れ、3〜4杯で最も強くなりました。