バンコクのナイトマーケットからシンガポールのホーカーセンターまで、アジアの食の都は屋台料理でよく知られています。太平洋を渡る短い――いや、10時間以上――フライトでこれらの食文化に飛び込むことはできますが、アメリカの食通にとって、過去数十年間は屋台料理を求める人々にとって素晴らしいものでした[…]