カチョエペペは、私のお気に入りのシンプルなパスタの一つです。スパゲッティ、ペコリーノ・ロマーノ、そして挽きたての黒胡椒だけで、クリーミー（クリームは一切使いません！）でチーズたっぷりのソースが完成します。私のバージョンでは、ちょっとした工夫として、コチュジャンペーストを加えます。たった一つの材料を加えるだけで、深み、うま味、そしてチーズと胡椒に完璧に調和するほのかな辛味が加わり、料理を完全に変身させます。