ミシュラン一つ星を獲得した香港のレストラン「Louise」のエグゼクティブシェフ、ロイク・ポルティエが、香港の鶏肉など、地元の食材と伝統的なフランス料理の技法を使った、彼の最も人気のある料理の調理過程を説明します。脂ののった「三黄鶏」を調理する5日間の工程の最初のステップは、ニンニク、ハーブ、バターを鶏肉に詰めることです[...]