この抜粋は、ホスピタリティ業界向けのニュースレター「Pre Shift」に掲載されたものです。一人称の体験談、アドバイス、インタビューをもっと読むには、購読してください。Now Openは、2026年の最もエキサイティングな新しいレストランのいくつかを称える年間シリーズです。一年を通して、シカゴ、ニューヨーク市、ワシントンD.C.のチームに連絡を取り、彼らが実際にどのようにしているかを聞きます。