Nature | Chemistry 日本語 フォロー オリーブオイルの中心にあるオレイン酸 パトリシア・オハラは、オレイン酸の分子構造がオリーブオイルの物理的特性、調理上の挙動、健康上の利点をどのように形成するかについて論じ、古代の象徴と現代の化学を結びつけている。 Oleic acid at the heart of olive oil nature.com Nature | Chemistry 日本語 RSS thenote.app