2020年のローンチ以来2億3200万ドル以上を調達したスタートアップであるMillは、業務用厨房での食品廃棄物の削減に取り組んでいます。同社は、レストランのオペレーションを研究するために数百時間を費やし、家庭用厨房向けの食品廃棄物を乾燥・圧縮するゴミ箱を開発しました。しかし、Whole Foodsのような企業は、米国で毎年廃棄される7400万トンの食品のうち約4分の1がレストランや食料品店から出ているため、業務用バージョンのゴミ箱を求めています。Millの新しい業務用製品は、厨房のくずを鶏の餌や堆肥として使用できる軽量な素材に変えるという2つの側面から問題に取り組み、AIを使用して廃棄されているものを分析し、厨房が変更を加えるのを支援します。同社のシステムは、カメラとAIを使用して食品のくずを特定し、廃棄されているものの詳細なレポートを提供することで、厨房がデータに基づいた意思決定を行い、廃棄物を削減できるようにします。Millのチームは、キッチンで何が起こっているかを数ヶ月間研究し、たとえ忙しい環境でも製品が使いやすいことを保証しました。このデバイスは、人間工学に基づいたデザインと使いやすいインターフェースを備え、直感的に操作できるように設計されており、来年から顧客への展開を開始します。このシステムは、廃棄される廃棄物の量を大幅に削減する可能性があり、MillはWhole Foodsのような企業と協力して、脱水された食品廃棄物をサプライチェーンに組み込んでいます。食品廃棄物を削減することにより、Millは環境に大きな影響を与えることを目指しています。世界の排出量の約10％が食品廃棄物に起因しているためです。同社の取り組みは、企業と環境の両方に利益をもたらすウィンウィンのソリューションを提供することに焦点を当てており、同社のチームはこの重要な分野で変化をもたらすことに尽力しています。