気候変動が食習慣や栄養状態にどのような影響を与えるかを評価した研究はほとんどありません。ここでは、米国での取引データを使用して、著者らは、特に12℃から30℃の間で、気温の上昇とともに添加糖分の摂取量が増加することを示しており、低所得者層や低学歴者層でその影響がより顕著であると述べています。