アメリカ料理とは何か？私たちの料理は、先住民の食材、植民地化と移民、疑わしいサプライチェーン、そして騒々しい融合の網目模様です。しかし、サミン・ノスラットとパドマ・ラクシュミがいなければ、現代のアメリカ料理は存在しないと主張する人もいるかもしれません。前者の『塩、脂、酸、熱』は、料理界のブリタニカ百科事典であり、同時に軽快で[...]