イギリス料理は、茶色で、パンが多くて、退屈だと不当に悪く言われてきた。しかし、アメリカでは、過去1、2年でイギリス料理に対する考え方が大きく変化し、Dean’sやWilde’sのようなイギリス風の新しいレストランには、ほとんどセンセーショナルな反応があった。そして、ロンドンのレストランシーンは広大で野心的でありながら、驚くほど親密でもある。