「いくつかの食材は、口にする前から眉をひそめたくなるような名前を持っています。「asafoetida」や「epazote」といった言葉は、レシピではなく科学実験にでも使われそうな響きです。しかし、これらの食材がフライパンに落ちると、馴染み深く、心地よく、そして紛れもなく美味しい風味をもたらします。あなたの眉をひそめさせる21の食材に出会う準備をしてください…」