「クリーミーでふわふわ、そして絹のように滑らかなスイスメレンゲバタークリームは、すべてのバタークリームの女王かもしれない。標準的なアメリカンスタイルのバタークリームよりも少し時間がかかるかもしれないが、結果は豊かでバターの風味が強く、甘すぎないフロスティングが得られる。スイスメレンゲバタークリームは、卵白と砂糖を加熱してから、さらに（ビートして）作られる。