この自家製スミスアイランドケーキは、しっとりとしたイエロースポンジケーキの薄い層が9枚重ねられ、濃厚でファッジのようなチョコレートアイシングで覆われています。メリーランド州の公式デザートは確かに見栄えがしますが、個々のケーキの層は素早く焼き上がり冷めるため、注ぐタイプのファッジアイシングでデコレーションは驚くほど簡単です。