余ったワイン？ さあ、料理の時間だ！ | ハンナ・クロスビーのドリンク情報

「頑固なワイン評論家でさえ、赤、白、ロゼのワインを料理に少量加えることで生まれる奥深い風味を理解できるだろう。ただし、良いものを使うように。 私はワインを使って料理をするのが大好きで、時には料理にワインを入れることさえある！よく言われることだが、誕生日カードや流木を使った壁掛け、奇妙なコースターなど、どこで見かけても、私は心の中で「同感だ」とつぶやいてしまう。 とはいえ、私は必ずしもワインを使って料理をすること、特に料理用のワインを使うことの意義を理解していたわけではない。どうやら、一般的なルールとして、飲まないワインでは料理をしないというものがあるらしい。私はかつて、ワインを単に鍋底の焦げ付きを落とすためのものとして扱っていたから、そう言われるのだろう。もう二度と、ネイルポリッシュを薄めるのに使いたいようなワインを、シチューや煮込み料理にジャバジャバ入れることはしないだろう（これも私が家の料理担当ではない理由の一つだろう）。」