알츠하이머병과 관련된 APOE 변이는 성상세포 지질 방울의 구성과 가소성에 영향을 미칩니다. 이러한 지방 저장 소기관은 보호적인 APOE2와 함께 빠르게 전환되지만, 알츠하이머병과 관련된 APOE4와 함께는 느리게 제거됩니다.