2020년 출시 이후 2억 3,200만 달러 이상을 조달한 스타트업 Mill은 상업용 주방의 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 노력하고 있습니다. 이 회사는 레스토랑 운영을 연구하는 데 수백 시간을 보냈으며, 가정용 주방의 음식물 쓰레기를 건조하고 축소하는 쓰레기통을 개발했습니다. 그러나 Whole Foods와 같은 회사들은 상업용 버전의 쓰레기통을 요청했는데, 이는 미국에서 매년 버려지는 7,400만 톤의 음식물 쓰레기 중 약 4분의 1이 레스토랑과 식료품점에서 나오기 때문입니다. Mill의 새로운 상업용 제품은 주방 찌꺼기를 닭 사료나 퇴비로 사용할 수 있는 가벼운 재료로 바꾸고, AI를 사용하여 무엇이 버려지고 있는지 분석하여 주방이 변화를 만들도록 돕는 두 가지 측면에서 문제를 해결합니다. 이 회사의 시스템은 카메라와 AI를 사용하여 음식물 찌꺼기를 식별하고 버려지는 것에 대한 자세한 보고서를 제공하여 주방이 데이터 기반 의사 결정을 통해 쓰레기를 줄일 수 있도록 합니다. Mill 팀은 제품이 번잡한 환경에서도 사용하기 쉽도록 주방에서 일어나는 일에 대해 몇 달 동안 연구했습니다. 이 장치는 인체공학적 디자인과 사용자 친화적인 인터페이스를 갖춘 직관적인 디자인으로 설계되었으며, 내년에 고객에게 출시될 예정입니다. 이 시스템은 배출되는 쓰레기의 양을 크게 줄일 잠재력을 가지고 있으며, Mill은 Whole Foods와 같은 회사와 협력하여 탈수된 음식물 쓰레기를 공급망에 통합하고 있습니다. 음식물 쓰레기를 줄임으로써 Mill은 환경에 상당한 영향을 미치는 것을 목표로 하는데, 이는 전 세계 배출량의 약 10%가 음식물 쓰레기에 기인하기 때문입니다. 이 회사의 접근 방식은 기업과 환경 모두에게 이익이 되는 윈-윈 솔루션을 제공하는 데 중점을 두고 있으며, 팀은 이 중요한 분야에서 변화를 만들기 위해 최선을 다하고 있습니다.