음식이 차가울 때는 혀가 단맛을 덜 강하게 감지하는데, 이것이 녹은 아이스크림이 역겹도록 달게 느껴지는 이유입니다. 온도는 미뢰가 뇌에 전달하는 정보를 조용히 변화시킵니다. 또한 차가움은 지방을 단단하게 하고 젤라틴을 굳히므로 맛뿐만 아니라 식감도 변합니다. 전분도 자체적인 속임수를 쓰는데, 뻣뻣하게 만들면서...