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리스본의 한 실험실에서 죽은 박테리아를 이용해 개 간식을 만들고 있습니다. 다음 목표는 인간용 간식입니다.
‘미생물 단백질’이라고 카텔리네 베커스가 제 앞에 베이지색 가루가 담긴 작은 병을 마법의 물약이라도 되는 듯 흔들어 보이며 말합니다. 평범한 점심 식사 같지는 않지만, 이 수수해 보이는 가루가 미래 식량에 중요한 역할을 할 수 있습니다. 베커스는 함부르크와 리스본에 기반을 둔 스타트업 마이크로하베스트의 공동 설립자로, 미생물, 즉 우리 주변에 존재하는 아주 작은 유기체를 이용해 농업 폐기물을 단백질 가루로 전환하는 일을 합니다. 이 비건 성분은 이미 개 사료에 사용되고 있습니다. 계획대로 진행된다면, 단백질 바, 쉐이크, 아이스크림과 같은 인간용 간식도 곧 뒤따를 것입니다…
