제 가장 짜증나는 특성 중 하나는 — 혹은, 우연히 제 특성 모음에 맞게 제가 발명한 이 공간에 이상적으로 적합하게 만드는 특성일 수도 있는데 — 제 머릿속 넘쳐나는 파일 캐비닛에 있는 엄청난 양의 무작위 재료 준비 아이디어가, 트리거 키워드를 듣는 즉시 대화로 흘러넘친다는 것입니다.

이것이 특정 나이에 접어든 징후인지 — 예를 들어 갑자기 새 모이통에 관심을 갖게 되거나 (확인, 당신의 것도 알려주세요), 양봉에 관심을 갖게 되거나 (틱톡 스타일의 양봉, 미안하지 않아요), 최고의 베개에 대한 활발한 대화 (저는 제 베개가 싫어요) — 모르겠지만, 지난 1년 동안 닭고기 샐러드와 그것을 만드는 올바른 방법에 대해 매우 강한 의견을 갖게 되었다는 것을 알게 되었습니다. 물론, 그것은 제 방식입니다. 제 의견을 세상에 내놓을 올바른 장소에 온 것 같기를 바랍니다.

저는 치즈케이크를 즐겨 먹는 집안 출신은 아니지만 — 치즈케이크가 환영받지 못하는 경우는 없지만, 저희는 커스터드 크림, 초콜릿 푸딩, 그리고 훌륭한 커피 케이크에 더 깊이 헌신하고 있습니다 — 저는 그런 집안으로 결혼했습니다. 이는 이 사이트의 치즈케이크 아카이브가 매우 잘 채워져 있음에도 불구하고, 지난 몇 주 동안 제가 이 바를 만들면서 제 아파트 벽이 닿는 곳까지 (솔직히 말하면 짧은 거리입니다) 어떤 항의의 소리도 들리지 않았다는 것을 의미합니다.

이 사이트가 거의 20년 동안 하이퍼텍스트를 서버로 전송하고 다시 여러분에게 전달해 온 동안 일관된 점이 있다면, 제가 새로운 것에 빠지면, 특히 칵테일에 관해서는 매우 지시적이라는 것입니다. 제가 포치 스윙에 반했을 때, 여러분도 그랬으면 했습니다. 블러드 오렌지 마가리타 (하지만 제철에만), 10년 이상 지속된 완벽한 맨해튼 시대, 거의 매년 엮여온 불바디에, 그리고 작년의 슬러시 페이퍼 플레인 단계도 마찬가지였습니다. 지난 겨울과 봄에는 여전히 사이드카, 1920년대 칵테일이 유행했는데, 숙제를 안 해온 아이들이 우리에게 들려주는 이야기만큼이나 많은 상반된 이야기들이 있었습니다.

저자는 렉과 렌틸콩을 활용한 쉽고 원팟 요리를 원하며, 이들의 매력적인 외관과 부드러운 풍미를 강조합니다. 아름다운 색상 변화를 가진 렉은 봄을 연상시키는 요리에 완벽한, 멋지고 다재다능한 채소로 여겨집니다. 하지만 저자는 구매 시 렉의 정확한 양을 알지 못하는 일반적인 문제를 지적합니다. 마지막으로 렉을 요리에 사용하는 실용적인 측면을 다룰 필요성을 강조합니다.

지난 주에 파리에 다녀왔어요. 아, 이런 문장을 아무렇지도 않게 내뱉다니, 믿을 수가 없네요. 꼬집어 주세요. 정말, 진심으로, 놀랍게도 봄이었어요. 팔레 루아얄 정원의 목련 나무들은 분홍색 그림자가 흩날리는 레이스 커튼을 드리웠고, 수선화와 히아신스는 마치 우리를 그리워했다는 듯이 땅에서 솟아났으며, 모두가 밖에서 자정까지 머물렀어요. 이 에너지가 제 안으로 스며들어 계절성 우울감을 몰아냈죠 (알고 보니 그냥 추웠던 거였어요!). 저는 이 따뜻함과 기쁨을 모두 뉴욕으로 가져오려고 최선을 다했어요. 그리고 제 심술궂은 (아, 죄송해요, "세월의 흔적이 느껴지는") 친구들이 "가짜 봄"에 속지 말라고 경고했지만, 랄랄라, 저는 제 마음속에, 그리고 제 주방에도 봄이 왔다고 말했어요. 그래서 따뜻한 날씨의 샐러드를 꺼냈죠. 다시 말해, 죄송해요, 갑작스러운 추위는 제 탓일지도 몰라요.

어떻게 된 일인지, (단 하루도 늙거나 성숙하지 않은 나로서는) 믿기 어렵지만, 내가 당신에게 우리 가족이 가장 좋아하는 커피 케이크에 대해 처음 말한 지 벌써 거의 20년이 되었네요. 키가 크고, 부드러우며, 윗면에는 바삭한 시나몬 설탕 층이 있고, 초콜릿 칩으로 덮여 있으며, 큐브 모양으로 자르면 약간 흔들거려서 정말 사랑스러워요. 하나가 떨어지면, 오늘 폭풍설에서 돌아온 강아지처럼 시나몬 설탕이 살짝 '푸슉' 하고 떨어져요. 완벽해요. 어떤 변화나 업데이트도 필요 없어요.

작가의 아파트 건물은 가스 누출로 인해 가스 공급이 중단되어 주방 없이 요리를 해야 했습니다. 이 상황은 그녀를 장기간 가스 없이 생활해 온 뉴요커들의 커뮤니티로 밀어 넣었습니다. 불편함에도 불구하고, 이 기사는 이러한 상황에서 요리하는 방법에 초점을 맞춥니다. 작가의 주방은 4개월 동안 사용할 수 없었습니다. 그녀는 비슷한 어려움에 처한 사람들로부터 문의를 받은 후 이에 대해 글을 쓰도록 영감을 받았습니다. 핵심 아이디어는 주방을 사용할 수 없을 때 요리 방법을 어떻게 적응시키는가입니다. 작가는 이 경험을 공유하는 것을 꺼렸음을 인정합니다. 그녀는 자신의 개인적인 경험을 바탕으로 유용한 조언을 제공하고자 합니다. 이 기사는 표준 주방 장비 없이 요리하는 데 따르는 어려움과 잠재적인 해결책을 다룹니다. 결과적으로 이 자료는 실질적인 지침을 제공하는 것을 목표로 합니다.

"반죽할 필요도 없고, 특별한 밀가루도 필요 없으며, 오래 기다릴 필요도 없는 (누가 "정말 먹고 싶은 건 1~3일 후에나 먹을 수 있는 피자야"라고 말한 적이 있겠어요?) 집에서 만든 피자를 원한다면, 집에서 팬 피자를 더 많이 만들어야 합니다. 2026년 요리 버킷 리스트에 추가할 만한 가치가 있다고 생각할 수도 있습니다."

이달 내내 이 샐러드를 먹고 싶었는데 마침내 먹게 되었습니다.

스페인 산 세바스티안에서 유래한, 겉은 그을리고 속은 커스터드처럼 부드러운 바스크 치즈케이크에 대한 또 다른 레시피가 정말 필요한지 의문을 제기한 지 17개월이 지났고, 사실은 필요하다고 결론 내렸습니다. 작은 사이즈의 치즈케이크를 원했습니다. 왜냐하면 먹고 싶을 때마다 2~3파운드의 치즈(솔직히 말하면 그렇지 않으면 아름다운 것이지만)를 감당하고 싶지 않았기 때문입니다. 로프 팬은 효율성, 휴대성, 그리고 쉬운 슬라이싱에 이상적이었습니다. 푸드 프로세서를 사용하면 크림치즈가 냉장고에서 차가워져 있어도 단 몇 분 만에 반죽을 만들 수 있었습니다. 밀가루 대신 약간의 옥수수 전분을 사용하면 글루텐 프리 치즈케이크를 만들 수 있어 항상 좋았습니다.

작가의 추수감사절 사이드 메뉴에 대한 가장 강력한 의견은 이상적으로 캐서롤 접시나 그라탕 접시에 준비되어야 한다는 것입니다. 이러한 선호는 크림이나 치즈와 같은 재료 때문만은 아니며, 벽이 있는 베이킹 접시를 사용하는 데서 오는 실용적인 이점 때문입니다. 이런 방식으로 준비된 사이드 메뉴는 휴지 기간 동안 형태를 잘 유지하고, 효과적으로 재가열되며, 오랫동안 따뜻함을 유지하는 데 뛰어납니다. 게다가, 이러한 접시로 굽는 것은 오븐이 하나뿐인 사람들에게 도움이 되는데, 조심스럽게 쌓아 동시에 재가열할 수 있기 때문입니다. 단, 오븐을 부딪히는 것은 피해야 합니다.

저자는 지금이 스니커두들 시즌이라고 선언하며, 10월에 가장 잘 느낄 수 있는 시기라고 말합니다. 추운 날씨 속에서 집으로 들어와 휴식을 취하고 싶어하는 상황을 묘사합니다. 갑자기 계피와 설탕의 천상의 향기가 공기를 가득 채웁니다. 그것은 갓 구운 스니커두들의 냄새로, 따뜻함과 편안함을 불러일으킵니다. 따뜻한 스니커두들을 먹는 것은 아늑한 분위기에 있는 것과 같은 감각적인 경험에 비유됩니다. 스니커두들은 언제든 즐길 수 있지만, 추운 계절에 그 경험이 더욱 고조됩니다. 이 느낌은 특히 차가운 공기를 만났을 때 세상을 바꾸는 경험으로 묘사됩니다. 저자는 쿠키가 불러일으키는 황홀한 감정을 강조합니다. 따뜻한 스니커두들이 주는 단순한 즐거움은 기쁨을 선사합니다. 텍스트는 저자가 이 구운 음식과 특별한 연관성을 가지고 있음을 강조하며 마무리됩니다.

저자는 따뜻한 계절에 주로 즐기는 시금치 뇨키를 추운 계절에도 즐기라고 권합니다. 이탈리아어로 "벌거벗은"을 뜻하는 뇨키는 본질적으로 파스타가 없는 라비올리라고 할 수 있으며, 시금치와 리코타 치즈로 속을 채웁니다. 이 요리의 매력은 갈색 버터와 세이지에 튀겨 따뜻하고 치즈 풍미가 가득한 만두에 있으며, 가을의 맛을 완벽하게 조화롭게 만들어냅니다. 저자는 스웨터 날씨와 아늑한 식사에 완벽한 이 요리의 편안한 특징을 강조합니다. 전통적인 레시피는 신선한 시금치를 사용하는 경우가 많지만, 이 버전은 냉동 시금치의 편리함을 활용합니다. 냉동 시금치는 계절에 상관없이 안정성, 경제성, 그리고 쉽게 구할 수 있는 옵션을 제공합니다. 또한 냉동 시금치를 사용하면 요리 과정을 단순화하고, 요리 중 신선한 시금치가 줄어드는 것에 대한 실망감을 최소화할 수 있습니다. 이 요리는 따뜻한 치즈와 풍미 가득한 반찬의 단순한 즐거움을 기념합니다. 저자는 독자들에게 이 만족스럽고 편안한 요리를 이맘때쯤 시도해 보라고 권합니다.

작가는 자신이 가장 좋아하는 케이크 두 가지, 딸기 서머 스택 케이크와 오페라 케이크를 소개합니다. 아몬드 케이크, 에스프레소 시럽, 초콜릿 가나슈, 에스프레소 버터크림으로 층층이 쌓은 디저트인 오페라 케이크는 늘 부담스러웠습니다. 작가는 20년 동안 집에서 만드는 오페라 케이크 레시피를 연구했지만, 복잡성과 관련된 요소들에 압도당하는 느낌을 받았습니다. 레시피에는 조콩드, 프랑스 버터크림, 적시는 시럽, 초콜릿 층이 포함됩니다. 또한 많은 양의 에스프레소는 어린이와 노인에게도 문제가 될 수 있었습니다. 작가는 독자들에게 그렇게 복잡한 레시피를 시도하도록 설득할 수 있을지 의문을 품었습니다. 결국 작가는 오페라 케이크를 만드는 것은 전문 제빵사에게 맡기는 것이 가장 좋을 것이라고 결론지었습니다.

저자는 매년 가을을 맞이하는 것을 늦추자고 주장합니다. 독자들에게 가을 장식과 맛을 너무 일찍 받아들이지 말라고 권고합니다. 이는 저자가 겨울이 길어지고, 그로 인해 여름의 따뜻함을 잃을까 두려워하기 때문입니다. 저자는 이러한 저항이 여름에 대한 진정한 사랑에서 비롯된 것인지, 아니면 변화에 대한 어려움에서 비롯된 것인지 유머러스하게 질문합니다.

이 게시물은 초콜릿 호박빵 레시피를 위한 것입니다. 그런데 작성자는 머리말에 관련 없는 이야기를 늘어놓는 것으로 유명합니다. 그들은 자신의 블로그인 Smitten Kitchen이 어떻게 시작되었는지에 대한 개인적인 일화를 공유하면서 이러한 관행을 설명합니다. 블로그에 글을 쓰면서 남편을 만났고, 데이트를 그만둔 후 공허함을 채우기 위해 블로그를 만들었다고 합니다. 이러한 두서없는 이야기 전통은 블로그의 정체성의 핵심 부분입니다.

"작가는 여름 동안 아이들이 없는 2주를 묘사합니다. 흥미진진한 모험이나 떠들썩한 파티 대신, 그들의 활동은 매우 조용했고, 작가의 말로는 "민망할 정도"였습니다. 작가는 보조기를 맞췄고 그것을 즐기게 되었습니다. 또한 다양한 병원 예약도 마무리했습니다. 개인적인 과제는 도서관 책을 반납 기한 전에 다 읽는 것이었는데, 때로는 성공하기도 했습니다. 어떤 날 저녁에는 물 8잔을 마시고 밤 10시 30분 전에 잠자리에 들기도 했습니다. 외출을 하긴 했지만, 외출은 방해받지 않는 대화와 휴고 스피리처와 같은 소박한 즐거움을 누리는 데 더 중점을 두었습니다. 소화전 근처 수영장에서 노는 개들을 보며 아이들을 추억하기도 했습니다. 이 기간 동안 작가는 파트너에게 "아이들이 그립지만, 육아는 그립지 않아"라고 말하는 의미 있는 깨달음을 얻었습니다. 작가는 또한 조용한 아침과 평소 육아의 요구가 없다는 점을 되돌아봅니다."

제가 다른 사람들보다 훨씬 많은 의견을 가지고 있고, 때로는 제가 그만 말했으면 하고 바랐을 법한 요리들 중 하나는 바로 홈메이드 아이스크림 샌드위치입니다. 왜냐구요? 우리에게 한여름의 뜨거운 기쁨만을 선사해야 할 아이스크림과 쿠키가 약속만큼 잘 작동하지 않는다는 것을 깨달았을 때의 좌절감 때문입니다! 대부분의 쿠키는 얼리면 너무 딱딱해져서 한 입 베어 물 때마다 이를 부러뜨리는 기분이 들 정도입니다. 단단한 쿠키는 또한 아이스크림을 옆으로 짜내게 하여 팔을 타고 흘러내리게 하고 즉각적으로 기분을 나쁘게 만듭니다 (어른들에게는 그렇지만, 아이들은 당연히 이를 좋아합니다). Smitten Kitchen Keepers를 집필하면서, 저는 모든 것을 제대로 하는 깊은 향수를 불러일으키는 홈메이드 칩위치 스타일의 아이스크림 샌드위치를 만드는 것에 사로잡혔고, 그 과정에서 세 가지 큰 깨달음을 얻었습니다.

막연하게 포카치아를 만들다 보니 지난 몇 달 동안 너무 열심히 만들었는데, 항상 그렇게 말하지는 않나요? 내가 특정 레시피에 대한 아이디어에 쉽게 휩쓸려버리고, 너무 늦어버렸을 때조차도 이를 놔버리지 못하는 것을 잊는 것 같아요. 마치 누군가가 여름에 블루베리 머핀을 25번 만들며 원하는 것을 찾을 때까지의 이야기 같아요. 그러므로 놀라워하지 말아야 하지만, 여전히 놀라워요: 이 봄과 여름에 나는 영원히 사용할 레시피를 찾기 위해 막연하게 포카치아를 만들었습니다. 그 과정에서 다음과 같은 5가지 것을 배웠습니다:

친구는 바비큐에 가서 상점에서 산 물건을 가져와 시간이 없어서 준비하지 못한 것에 대해 사과했다. 저자와 친구는 함께 손으로 플래터를 만들었다. 버라타를 열고, 체리를 씨를 빼고, 피스타치오를 으깨고, 올리브 오일, 해염, 검은 후추, 신선한 민트로 마무리했다. 상점에서 산 크로스티니에 담아내었다. 그렇게 만들어진 플래터는 사진을 보고 수십 명이 레시피나 튜토리얼을 요청할 정도로 인상적이었다.

작가님은 더운 날씨에 즐겨 먹는 음식을 너무 오랫동안 아껴두었다가 이제야 공유하게 되어 기쁩니다. 그 음식은 폭염에 완벽한 상큼한 샐러드이지만, 작가님은 특정 재료에 대한 열정을 다른 사람들이 공유하지 않을까 봐 망설였습니다. 작가님은 차가운 오이를 많이 먹는 것과 특정 종류의 두부를 좋아하는 것과 같이 자신의 강박관념을 잘 알고 있습니다. 다른 사람들이 자신과 같은 맛이나 취향을 가지지 않을까 하는 걱정에도 불구하고 마침내 자신의 레시피를 공유할 준비가 되었습니다.

알렉스와 저자는 미리 칵테일을 만들어 냉동실에 보관하는, 그들이 "배칭(batching)"이라고 부르는 습관을 들였습니다. 이는 전문적인 기술이라기보다는 간단한 계산과 준비성에서 비롯된 것이었습니다. 미리 만들어 놓은 칵테일 덕분에 녹은 얼음으로 칵테일이 희석되지 않고 완벽한 온도로 음료를 제공할 수 있었습니다. 저자는 친구들이 방문했을 때 완벽하게 준비된 음료로 친구들을 놀라게 하고, 마치 즉흥적인 파티 주최에 능숙한 것처럼 느끼게 해주는 것을 즐깁니다.

최근까지 한 팬 파스타 레시피에 대해서는 그다지 흥미가 없었습니다. 급할 때는 유용하다는 것을 알고 있었죠 [오랫동안 좋아하는 레시피입니다; 이건 제 최고의 편안한 음식이에요]. 하지만 파스타를 소스에 계속 익히면 물에 삶았을 때처럼 알덴테의 탱글한 식감과 형태를 유지하기 어렵다는 것을 종종 발견했습니다. 하지만 다행히도 포기하지 않았어요. 이 레시피 덕분에, 과장이 아니라, 마침내 비법을 찾아낸 것 같습니다.

저자는 레스토랑보다는 집에서 브런치를 더 선호하는데, 늦잠을 자도 괜찮을 때 특히 더 그렇다. 레스토랑에서 테이블을 기다리다가도 저질의 음식을 받는 것은 싫다. 예를 들어, 과하게 익힌 오믈렛, 녹색 피망이 들어간 홈 프라이, 그리고 축축한 베이컨이 그러하다. 반면에 집에서 브런치를 만들 때 발생하는 실수는 4인 가족에게 150달러라는 큰 가격표가 붙지 않는다. 집에서 요리를 하면 이러한 문제를 피할 수 있고, 더 나은 브런치 경험을 즐길 수 있다.

저자는 거의 19년 동안 프렌치 토스트 레시피를 쓰지 않았다. 이유는 더 복잡한 레시피를 선호했기 때문이었다. 저자의 웹사이트에는 기본 레시피가 아닌 다양한 프렌치 토스트 버전이 있다. 그러나 친구들의 요청과 십대 아이에게 레시피를 가르쳐야 하는 필요에 의해, 저자는 마침내 클래식 레시피를 문서화하게 되었다.

냉장고에 굴러다니는 크고 잊혀진 양배추, 혹시 있으신가요? 왠지 있으실 것 같았어요. 제 생각에는 지금 길거리는 분홍색과 흰색 꽃잎 조각으로 뒤덮여 있고, 곰취도 나왔고, 아스파라거스도 곧 나올 테니, 적어도 11월까지는 이 무거운 겨울 채소들과 작별 인사를 할 수 있기를 간절히 바랍니다. 제대로 한 번 요리해 보자구요!

저자는 이전에는 개인적으로만 공유했던, 유대인 명절 요리의 스트레스를 덜어주기 위해 고안된 초간단 브리스킷 레시피를 공유합니다. 저자는 브리스킷 요리가 고기 자체뿐만 아니라 다른 많은 요리와 준비 과정을 포함한다는 점을 인지하고 있습니다. 이 레시피의 목표는 쉽게 구할 수 있는 재료를 사용하여 쇼핑 시간을 줄이는 것입니다. 저자는 다른 브리스킷 레시피도 공유했지만, 이 레시피는 간편함과 접근성에 초점을 맞추고 있습니다. 이 레시피는 필요한 노력을 최소화하여 명절 요리의 부담을 덜어주는 것을 목표로 합니다. 저자는 이 "엄청 쉬운" 브리스킷이 놀랍도록 맛있고 항상 극찬을 받는다고 생각합니다.

작가는 구운 병아리콩 레시피를 "피자 콩 2.0"이라고 칭하는데, 이는 이전 레시피인 "피자 콩 1.0"을 기반으로 한 장난스러운 이름이다. 원래 레시피는 작가의 요리책 "스미튼 키친 에브리데이"에 실려 있으며, 그리스산 기간테 콩을 토마토 소스와 함께 사용하여 구운 지티에서 영감을 받았다. 작가는 처음에는 어린 아이가 이 요리를 먹도록 설득하기 위한 마케팅 전략으로 "피자"라는 이름을 사용했다. 소박한 기원에도 불구하고 이 레시피는 많은 사랑을 받는 인기 레시피가 되어 자체적으로 생명력을 얻게 되었다.

작가는 이미 자신이 운영하는 사이트에 인기 레몬 타트 레시피가 있음에도 불구하고 새로운 레몬 타트 레시피를 공유하고 있습니다. 자신의 기존 레몬 통째 타트와 레몬 바 레시피의 간결함과 정교함을 매우 좋아한다고 인정합니다. 하지만 파리의 제과점에서 흔히 볼 수 있는 클래식한 프랑스식 레몬 커드 타트, 바삭한 버터 크러스트와 부드러운 레몬 커드 필링의 조합을 거부할 수 없다고 합니다. 특히 감귤류의 상큼함이 더욱 반가운 겨울철에 이러한 타트가 더욱 매력적으로 느껴진다고 작가는 말합니다.

저자는 그들의 웹사이트에서 감자 리크 수프 레시피를 공유하는 것을 주저해 왔지만, 그 einf성과 편안한 성격에도 불구하고 말이다. 그러나 1월이 되면서, 저자의 심장은 다시 심장에 따뜻한 수프를 원하게 되며, 아일랜드에서 두꺼운 채소 죽을 먹었던 경험을 떠올리게 된다. 1월의 추운 날씨는 편안한 음식을 즐기기에 완벽한 때이며, 저자는 이에 걸맞는 레시피를 제공하기 위해 노력하고 있다. 저자는 힘든 겨울 한 달을 극복할 수 있도록 편안한 레시피를 제공하는 것을 목표로 한다.

12년 전, 나는 시어머니의 사과 샬로트카(Sharlotka) 레시피를 공유했습니다. 샬로트카는 크레페와 케이크의 중간쯤 되는 단순하고 시골적인 사과 디저트입니다. 그럼에도 불구하고, 이 레시피는 단순함에도 불구하고 1000개가 넘는 댓글과 온라인에서 다양한 변형이 나타나며 많은 주목을 받았습니다. 이 새로운 버전, 샬로트카 2.0은 원래 레시피의 "고급 에디션"입니다. 이 새로운 버전은 원래 레시피의 단순성을 유지하면서도 더 많은 복잡성과 세련미를 추가합니다.

치킨 누들 수프를 만들 때의 과정은 직관적이어야 하며, 다양한 레시피를 선택할 수 있습니다. 그러나 기존의 레시피가 있음에도 불구하고, 저자는 성급한 성격과 개선의 열망으로 인해 새로운 레시피를 만들고 싶었습니다. 저자의 새로운 레시피를 만들려는 동기는 전통적인 치킨 누들 수프에 대한 불만족, 특히 치킨이 과하게 요리되어 건조해지는 경향 때문이었습니다. 저자는 이러한 문제를 해결하기 위해 일반적인 치킨 대신 부드럽고 가벼운 치킨 미트볼을 사용하는 것을 제안하는데, 이는 과하게 요리되는 문제를 피할 수 있고, 더 즐거운 식사 경험을 제공합니다.

저자는 칠면조, 스터핑, 파이와 같은 전통적인 추수감사절 요리에 대한 인터넷의 관심을 알고 있지만, 이러한 트렌드에서 벗어나기로 결정했습니다. 대신 최근 개인적으로 즐겨 만드는 요리를 공유하여 식욕을 충족시키고자 합니다. 이 요리는 혼합 채소를 시트 팬에 거의 까맣게 그을릴 때까지 구운 다음 발사믹 비네그레트로 마무리합니다. 구운 채소 위에 바삭하고 짭짤한 할루미 치즈를 얹어 풍미와 식감을 더했습니다.

저자의 최근 마카로니 치즈 만들기에 대한 집착은 아이들이 식당에서 마카로니 치즈를 맛있게 먹고 남은 음식을 두고 싸운 후 시작되었다. 저자는 아이들을 위해 집에서 마카로니 치즈를 만들기로 결심했지만, 마사 스튜어트의 인기 레시피가 너무 복잡하고 시간이 많이 걸린다는 것을 알았다. 이 레시피는 여러 개의 팬과 그릇, 그리고 많은 단계를 필요로 했는데, 평일 저녁에는 너무 벅차게 느껴졌다. 이로 인해 저자는 더 간단한 마카로니 치즈 만드는 방법을 찾게 되었다.

저자는 음식 관련 불만 사항 목록을 가지고 있음을 인정합니다. 그 중 하나는 사과 시더 케이크가 이름에 걸맞지 못하는 경우가 많다는 것입니다. 신선한 사과 시더를 사용했음에도 불구하고 최종 제품에서 맛이 잘 드러나지 않는 경우가 많습니다. 저자는 이러한 케이크가 시나몬 향신료를 추가하면 여전히 맛있을 수 있지만 이름에 걸맞지 않는다고 인정합니다. 이러한 고백은 특정 케이크 레시피에 대해 논의하기 전에 공유됩니다.

한 달 전, 친구가 "당신의 사이트에서 간단한 로스트 캐럿 레시피를 찾고 있었는데 찾을 수 없었다"고 말했을 때, 나는 즉시 "간단한 로스트 캐럿 레시피"를 나의 방대한, 수십 년 동안의 "요리 목록"에 추가했습니다. 왜냐하면 때로는 나 자신도 잊어버리기 때문입니다. 스포일러: 나는 결코 간단한 로스트 캐럿 레시피를 작성할 생각이 없었다.

9월은 무심했던 여름의 끝과 바쁜 일정의 귀환을 실감하게 하는 달입니다. 1년 내내 바쁜 일정에도 불구하고 저자는 학기 시작과 함께 더욱 증가된 책임감을 느낍니다. 빠르고 간편한 저녁 식사 해결책을 찾던 중, 저자는 레몬과 양파를 곁들인 바삭한 시트 팬 치킨 레시피를 발견했습니다. 바삭한 껍질을 얻을 수 있을지 의심스러웠던 저자는 감자와 병아리콩을 베이킹 접시에 추가하여 실험했습니다. 원래 레시피에서 벗어났지만, 결과는 매우 만족스러웠고, 저자는 수정된 레시피를 공유하게 되었습니다. 이 요리는 모든 재료가 한 번에 구워지는 간편함과 편리함으로 바쁜 주중 저녁 식사에 이상적인 선택입니다.

저자의 이상적인 샐러드는 웨지 샐러드와 배추의 요소를 결합합니다. 배추는 다재다능하여 이탈리아 스타일에서 시저 샐러드까지 다양한 샐러드를 향상시키는 잎이 많고 아삭하고 즙이 많은 식감을 제공합니다. 큰 덩어리로 구입할 수 있어 편리합니다. 저자는 특히 웨지 샐러드를 좋아하며 배추가 샐러드 채소로 더 인정받아야 한다고 생각합니다.

과일 크립은 색이 진하고 당도가 높은 토핑 때문에 과일이 제대로 익기 전에 종종 너무 익습니다. 저자의 바람직한 해결책은 과일을 별도로 익혀서 과일이 일단 익은 후에 만들 것입니다. 그렇게 하는 동안 저자는 본질적으로 캐러멜 소스를 만들고 있다는 것을 깨달았고, 그것이 저자의 바람직한 토핑이 되었습니다. 이 방법은 불균등하게 익는 문제를 해결하고 훨씬 더 훌륭한 크립이 만들어집니다.

자녀들이 여름 캠프에 갔을 때, 저자와 그 파트너는 한 달간 사회와 요리를 탐험했습니다. 하지만 3주째에는 힘든 일정 때문에 나이와 에너지 저하로 인해 이전에 아이를 두지 않고 살았던 생활 방식이 더 이상 지속 불가능하다는 것을 깨달았습니다. 이 부부는 아이를 두지 않은 삶에 대한 생각이 과거의 자신을 바탕으로 했으며, 기대 사항을 상황에 맞게 조정해야 한다는 것을 깨달았습니다.

지난 몇 년 동안 이 스테이크가 제 여름 스테이크 대표였지만 이걸 오랫동안 비밀로 한 것에 조금 뻔뻔스럽기도 합니다. 저희는 제가 카메라를 들고 찍고 앉아서 레시피를 쓰기 너무 바빴던 게 주요 원인인데, 제 전직이 그런 거라서 우스운 상황입니다. 하지만 특히 아이들이 지금처럼 야외 수련 캠프에 없을 때, 여름에는 제 두뇌가 연해지고, 저희는 할 일 목록, 의무, 어른 역할이라는 족쇄를 빠르게 벗어던집니다. 체리 토마토와 달콤한 옥수수 샐러드를 곁들인 스커트 스테이크로 요리 인터넷을 흔들어놓을지는 모르지만, 이 레시피에는 이 스테이크를 믿음직한 베스트로 만들어줄 팁이 많이 들어 있습니다. 여러분의 레퍼토리에도 이 스테이크가 들어가시기를 바랍니다.

나의 아이들은 아직 여름방학도 아니고, 어른인 내 자신도 여름방학이라는 것이 없지만 나는 나에게 여름방학을 가져온 듯합니다. 주중에 몰래 해변으로 나갔고(죄송합니다), 소설을 읽고, 햇살 아래서 자란 맛있는 체리와 시장에서 갓 딴 바삭한 오이를 먹으며 점심을 먹는 여성처럼 한낮에 테니스를 치고, 업무 관련 이메일과 문자를 받으면 짜증을 납니다. ["알렉스, 왜 일요일에 문자를 보내?" "데브, 지금 화요일이야."]

인터넷에 구운 바스크 치즈케이크 레시피가 하나 더 있어도 되지 않는 것 같지만, 사실 그렇지 않았던 거예요. 여러분이 이곳에 계시는 동안 저와 함께 지내야 하기 때문에, 우리 이 치즈케이크를 놓치지 마시기 바랍니다.

내 슈퍼파워? 휴일 주말 금요일에 늦게 레시피를 올려서 아무도 못 보게 하는 거야. 물론 너는 제외하고. 난 이렇게 막판에 계획 세우는 사람들, 그리고 "이번 주말에 새로운 걸 만들고 싶은데, 딱히 땡기는 게 없어."라고 말하는 결정 장애를 가진 사람들을 위해 여기 있어. 이제 스크롤은 그만하고 봐.

나에게는 완벽한 블루베리 머핀 조리법이었던, 아카이브에 있는 오래된 블루베리 머핀 레시피를 수정한 지 거의 8년이 지난 것 같습니다(너무 달지 않고, 꿈꾸는 빵가루, 레몬 향, 블루베리를 가득 넣고, 만족스러운 껍질을 벗겨서 소금 버터를 바른 바닥을 손질하기에 완벽한 가장 바삭하고 황금빛 뚜껑으로 마무리). 간편함(한그릇, 손으로 휘젓기, 똑같은 분량, 번거롭지 않은 재료). 좀비처럼 대부분 아침에 반쯤 잠든 상태에서 만들어낼 수 없다면, 머핀 레시피가 완벽하든 말든 누가 관심을 가질까요? 많은 사람들이 동의해 주셔서 기쁩니다.

추천 레터: 좋아하는 타코나 부리토 속재료로 깊은 스키릿을 가득 채우고 치즈를 덮은 다음 오븐에 구워서 토르티야 칩으로 떠먹어 보세요. "왜?"라고 묻지 않으시길 바랍니다. 왜냐하면 윗부분에 살짝 탄 맛이 나는 끈적끈적한 치즈에 대한 부분은 들으셨을 거라고 생각하기 때문입니다. 저녁으로 칩을 먹는다는 얘기를 했었나요? 물론 성인이라면 언제든지 칩을 먹을 수 있지만, 이 요리는 사실 채소도 많이 들어가 있어요(성인의 훌륭함!).

아티초크는 제가 가장 좋아하는 채소입니다. 제가 가장 좋아하는 아티초크 먹는 방법은 제가 평생 동안 해 온 방식입니다. 통째로 삶아서, 각 잎을 상큼한 레몬 소스에 찍어 먹다가 심에 도달하면 버터 나이프로 털을 제거하고 빵에 두껍게 버터를 바르듯 소스를 듬뿍 발라 먹습니다. 그리고 줄기를 막대 사탕처럼 잡고 눈을 감은 채 그 짜릿한 행복을 음미합니다. 분명 저에게 큰 의미가 있지만, 딱 세 단어로 요리법을 공유할 수는 없습니다: 그냥 삶으세요. 몇 년 전부터는 아티초크를 삶는 대신 찌기 시작했는데, 삶는 것보다 더 좋다는 것을 알았습니다. 덜 축축하고, 더 고르게 익는 것 같았습니다. 하지만 여기에는 언급할 가치가 없었습니다. 너무 간단하기 때문입니다.

전염병 기간 동안 나는 지금까지 공유했던 모든 피자 도우 레시피와 조용히 헤어졌습니다. 이제야 이 이야기를 꺼내서 말하는 것이 제가 얼마나 건방진지 알고 있습니다. 가족들은 매주 저녁 식사로 피자를 원했고, 저는 수제 피자에 대한 생각을 숙고해야 할 때가 되었습니다. 이유가 궁금하신가요? 수년간 저는 집에 있는 오븐의 온도를 피자 가게 오븐만큼 뜨겁게 올려서 외관이 훌륭하고 빛나는 파이를 만들어 내려고 노력했지만, 종종 결과가 실망스러웠기 때문입니다. 결국 나는 잘못된 피자 꿈을 쫓고 있다는 사실을 깨달았습니다. 힘든 전투를 치르는 대신, 저는 평소의 피자 도우를 무반죽 포카치아 도우로 교체했는데, 이 도우는 일반 오븐에서 굽기가 매우 좋아서 매번 완벽한 결과가 나왔습니다.