병원성 조류 인플루엔자 H5N1 바이러스는 생우유에서 안정적이며 치즈 제조 과정 전반에 걸쳐 안정적이다. 그러나 오염된 치즈를 너구리에게 먹인 결과 감염이 발생하지 않았지만, 생우유는 감염을 유발했다.