피시 앤 칩스는 영국을 대표하는 상징적인 음식 중 하나이지만, 그 위에 뿌려지는 '식초'가 실제 식초가 아닌 경우가 많다는 사실을 아는 사람은 드뭅니다. 대부분의 칩 가게에서 사용하는 것은 비발효 조미료, 즉 전통적인 발효 과정 없이 식초의 맛을 흉내 낸 대체품입니다. 겉보기, 냄새, 맛 모두 진짜 식초와 거의 똑같지만...