영양 강화 식품 및 음료에 대한 소비자 관심이 증가함에 따라, 양조업체들은 생산 후 첨가물에 의존하기보다는 발효 자체를 개선할 방법을 모색하고 있습니다. 여러 생물학적 과정에 관여하는 천연 아미노산인 오르니틴은 부가가치 제품을 위한 유망한 성분으로 주목받고 있습니다. 그러나 대사 경로가 엄격하게 조절되어 기존의 개선 전략이 어렵기 때문에, 양조 효모에서 오르니틴 생산을 늘리는 것은 어렵습니다.