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AskCulinary 한국어

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RSS Hunter RSS Hunter • 2024년 8월 23일

노트 스레드

송어와 광어가 서프 앤 터프로 분류되나요?

제 생각에는 파도가 없는 강이나 하천에서 잡은 민물 송어는 터프(turf)로 간주됩니다. 그렇다면 파도가 없는 지역(호수 제외)에서 잡은 민물고기와 바다 물고기를 짝지으면, 스테이크와 랍스터가 서프 앤 터프(surf and turf)로 간주되는 것과 같은 방식으로 서프 앤 터프로 간주될 수 있을까요? 결국 민물고기는 어떤 의미에서도 해산물이 아닙니다. /u/PasztyKnives 제출
Is trout and halibut considered surf and turf? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 오늘

말린 콩을 갈아서 소스나 스프레드에 넣으면 섬유질과 영양학적 이점을 그대로 얻을 수 있나요?

저는 커피원두를 먹는 걸 좋아하는데, 가끔 적신 커피 찌꺼기를 손가락으로 핥기도 해요. 그래서 궁금해요. 일반 원두를 갈아서 소스와 섞거나 스프레드로 몰래 넣어 먹기 편하고 맛있게 하면 건강상의 이점이 있을까요? 건강 혜택을 받을 수 있을까요? /u/DarkGodCthUwU가 제출했습니다
Can you grind dry beans and put them in a sauce or spread and get the same fiber and nutrient benefits? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 오늘

닭고기 염지 시 염도:시간에 대한 적절한 비율 공식을 아는 사람이 있나요?

브라이닝에 대한 질문과 답변은 흔하지만, 제가 찾을 수 없는 것은 다음과 같은 매핑입니다: x% 브라인에 1시간 x% 브라인에 2시간 x% 브라인에 5시간 등... 제가 파악한 바로는, 더 강한 브라인, 더 짧은 담금 시간입니다. 또한 얇은 고기일수록 담금 시간이 짧아지는 것인가요? 그래서 두꺼운 부위와 얇은 부위에 대한 조언도 감사히 받겠습니다. 또한, 누군가가 x%라고 말할 때, 그것은 부피가 아닌 소금 % 무게라고 생각하는데 맞나요? 물은 1g에 1ml이지만, 소금은 그렇지 않다는 것을 압니다. /u/Minute_Finger_8038님이 제출했습니다.
Does anyone have a proper ratio for salinity:time formula for brining chicken? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 오늘

콜드 프루프 피자 질문

사용자는 가정용 오븐에서 피자 도우를 만드는 과정에 대한 명확한 설명을 찾고 있으며, 특히 두 번째 발효를 위해 도우를 공 모양으로 나누는 시점에 대해 궁금해하고 있습니다. 사용자는 "00" 밀가루, 소금, 효모, 찬물과 같은 재료를 사용하는 콜드 프로핑 레시피를 사용하고 있습니다. 핵심 질문은 도우를 발효시키고, 펀치 다운한 후, 두 번째 발효를 위해 공 모양으로 나누기 전에 냉장 보관해야 하는지, 아니면 발효시킨 후 공 모양으로 나누어 두 번째 발효를 해야 하는지입니다. 사용자는 또한 유아가 치즈만 먹는 상황에서 피자를 만드는 어려움도 언급했습니다.
Cold proof pizza question reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 어제

알루미늄 코팅 강철 베이킹 팬의 열 등급에 관한 질문

https://www.walmart.com/ip/2031988533?sid=C0B81109-753F-45E4-AF30-EDDFF30449AC 집에서 사용할 일반용 팬이 좀 필요해서 위에 링크된 제품을 구매했습니다. 설명에는 오븐에서 428°F까지 사용 가능하다고 나와 있습니다. 더 높은 온도에서 브로일링을 해야 할 경우에도 괜찮을까요? 보통 브로일링과 같이 높은 열 설정은 10분에서 15분 정도 이상 사용하지 않습니다. 미리 감사드립니다!! /u/clerthebird 님이 제출함
question regarding heat rating of aluminized steel baking pans reddit.com
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닭가슴살로 요리하는 거 정말 싫어해.

저는 요리하고 닭고기를 먹는 것을 싫어합니다. 가장 잘 설명하자면, 모든 음식을 너무 친밀하게 본 후에는 역겨움을 느낍니다. 제 남자친구는 제가 식료품점에서 파는 크고 질긴 닭가슴살을 좋아하지 않을 수도 있다는 제안을 했습니다. 질긴 닭가슴살을 피하는 가장 좋은 방법은 무엇인가요? 저는 더 많은 음식을 즐기고 싶고, 남은 음식을 싫어해서 기분이 나쁘지 않았으면 좋겠어요 😭😭 /u/ShinyxCharizard님이 제출함
I hate cooking with chicken breasts. reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 어제

닭고기 육수 농축액 / 뼈/껍질 2kg과 약간의 고기로 만든 육수?

저는 닭고기 부위 약 2kg을 가지고 있습니다. 껍질이 꽤 많지만, 대부분 뼈와 약간의 살입니다. 압력솥이 있어서 간단한 수프 농축액을 만들 계획이며, 이를 냉동했다가 나중에 필요할 때 물을 붓고 채소를 곁들여 요리할 생각입니다.제 질문은 😄 고기와 함께 채소(양파, 당근, 토마토)를 익혀야 할까요? 얼마나 오래, 그리고 물은 얼마나 넣어야 하나요? 희석하는 것을 목표로 해야 할까요, 아니면 나중에 사용할 예정량을 그대로 두어야 할까요?그리고 여러분도 이렇게 하시나요? 어떻게 하시나요? /u/KPlusGauda 님이 제출함
Chicken soup concetrate / bouillon from 2 kg of bones/skin and some meat? reddit.com
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스테인리스 스틸 냄비 대 에나멜 주철 냄비: 스튜용 비교

안녕하세요! 스튜용 새 냄비/캐서롤을 구매하고 싶은데 어떤 재질을 사야 할지 모르겠어요. 스테인리스 스틸 팬이 있는데, 제대로 사용하는 방법을 몰라서 그런지 음식이 좀 눌어붙는 것 같아 요리하기가 좀 어렵더라고요. 주로 볶음 요리와 스튜용으로 사용하고 싶어요. 정말 감사합니다! /u/Inevitable_Fish_553 님이 제출하셨습니다.
Stainless steel pot vs enamelled cast iron for stews reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 어제

버터밀크 대체물이 마리네이드인가요?

저는 파키스탄에 살고 있는데, 이곳에서는 생 버터밀크/배양 버터밀크를 구할 수 있는 곳이 전혀 없습니다. 비싸기만 한 가루 제품만 찾을 수 있습니다. 우유와 함께 산(식초 또는 레몬즙)을 사용하여 응고시켜 버터밀크를 만드는 방법에 대한 게시물을 많이 보았습니다. 이것이 효과가 있나요? 제가 하고 싶은 것은 닭고기를 재우는 것뿐입니다. 레시피를 보았는데(특히 이 영상: https://www.youtube.com/watch?v=rFVBd3tvFnw), 따라 하고 싶지만 버터밀크에 대해서는 잘 모르겠습니다. 수정: 여러분의 도움에 감사드립니다! 이곳에서는 플레인 신선 요거트(다히)를 쉽게 구할 수 있으며, 많은 분들이 우유와 함께 사용하는 것을 제안해 주셨습니다! 집에서 버터밀크를 만드는 방법을 알아볼 것입니다. 저는 우유를 생으로 받아서 직접 끓이기 때문입니다. 종종 발효되어 집에서 요거트 배양균을 얻기도 하므로, 언젠가 이 방법으로 버터밀크를 만드는 것도 시도해 볼 것입니다. /u/SubstantialLanguage5님이 제출하셨습니다.
Buttermilk substitutes for marinade? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 어제

아이스크림 레시피 양을 늘리고 있습니다.

저는 현재 1.5쿼트 용량의 아이스크림 제조기를 가지고 있습니다. 방금 4.5쿼트 용량의 제조기를 구매했습니다. 아마도 어리석은 질문일 수 있다는 것을 알지만, 안전을 위해 묻는 것이 낫다고 생각합니다. 모든 양을 3배로 곱하면 되나요? 계란 노른자 15-18개는 많다고 느껴지지만, 그래서 여기에 왔습니다. 제 현재 레시피는 다음과 같습니다: 생크림 2컵 전유 1.5컵 계란 노른자 5-6개 설탕 2/3컵 (3/4컵을 다 넣으면 아이스크림이 제대로 얼지 않는 경우가 있어서요. 바닐라 익스트랙 1-1.5 티스푼. 이것이 제 기본 베이스이며, 여기에 과일 등 제가 좋아하는 다른 맛을 추가합니다. /u/nano_emiyano 님이 제출하셨습니다.
Upping quantity for ice cream recipe. reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 24일

저는 웍(wok) 시즈닝을 시도했지만 실패했고, 6개월 동안 어두운 곳에 방치해 두었습니다.

정말 간절하게 웍을 사용하고 싶어요. 저는 볶음 요리와 중국 요리를 많이 하는데, 웍을 사용할 수 있다면 정말 좋을 거예요. 제가 가진 가장 큰 팬은 충분히 크지 않아서 요리하려는 많은 요리들을 망치게 돼요. 웍을 시즈닝해야 한다는 것을 알고 있어서, 기름을 바르고 스토브 위에서 최고 온도로 돌리는 방식으로 시도해 봤는데, 기름이 미끄러워지는 것 외에는 아무것도 하지 못했어요. 색깔은 변하지 않았고, 저는 슬펐기 때문에 기름과 함께 찬장 아래에 던져 넣었어요. 앞으로 어떻게 해야 할지 모르겠어요. /u/wavesabovethesun 님이 올리신 글입니다.
I tried to season my wok, failed, and have left it sitting in the dark for six months reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 24일

키시에 고추장?

사용자는 고추장을 활용한 키슈를 포틀럭에 만들 계획입니다. 냉동 크러스트, 계란, 파, 베이컨, 에멘탈 치즈 등 필요한 기본 재료는 모두 갖추고 있습니다. 사용자는 고추장을 키슈 필링에 어떻게 통합하는 것이 가장 좋을지 확신하지 못하고 있습니다. 주요 관심사는 고추장을 계란 혼합물에 직접 섞을지, 아니면 먼저 익힐지 여부입니다. 고추장과 키슈를 결합한 기존 레시피가 부족하다는 것을 인지하고 있습니다. 찾은 한 레시피는 두부와 푸드 프로세서를 사용하는데, 이는 여기에는 적용할 수 없습니다. 다른 레시피는 키슈 바닥에 익힌 김치와 고추장을 층으로 쌓는 것을 제안합니다. 사용자는 고추장을 직접 첨가하면 키슈의 질감이나 구조에 부정적인 영향을 미칠까 걱정하고 있습니다. 고추장을 통합하는 적절한 방법에 대한 조언을 구하고 있습니다. 사용자는 특히 고추장을 파와 같은 다른 재료와 함께 익히는 것이 필요한지 알고 싶어 합니다.
Gochujang in quiche? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 24일

크루아상 적층 더운 기후

외부 온도가 50도인데 주방 안은 모르겠지만 에어컨은 켜져 있고 버터를 얼려봤지만 (사각형으로) 모양을 만드는 과정에서 녹았어요 그리고 접을 때마다 냉동실에 넣었지만 여전히 녹았어요 반죽을 늘리지 않고도 되돌릴 수 없었고, 강제로 늘리거나 라미네이션 중에 버터가 녹았어요 /u/North_Ambassador_805님이 제출함
croissant lamination hot climate reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 24일

병아리콩 오믈렛은 매번 질척질척해져요

사용자는 3일 동안 병아리콩 오믈렛의 모양을 유지하는 데 어려움을 겪고 있습니다. 단순한 병아리콩 가루와 물 반죽을 사용한 초기 시도는 반죽을 숙성시킨 후에도 질척한 질감을 초래했습니다. 그들은 숙성 시간이 문제일 수 있다고 의심했지만, 문제를 해결하지 못했습니다. 이후 시도에서 그들은 반죽에 두부, 옥수수 전분, 영양 효모 및 향신료를 첨가했습니다. 그러나 이 혼합 레시피 역시 질척하고 응집력 없는 오믈렛을 만들었습니다. 사용자는 자신이 실수를 하고 있는지 또는 병아리콩 가루 자체가 원인인지 의문을 제기하고 있습니다. 그들은 bulkfoods.com에서 병아리콩 가루를 구매했으며, 유일한 성분은 "익힌 병아리콩"이라고 언급했습니다. 제공된 레시피는 시도된 재료 비율의 변형을 보여줍니다. 맛은 좋았지만, 주요 문제는 오믈렛이 함께 유지되지 않는다는 것입니다.
Chickpea omelette goopy every time reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 24일

태국식 레드 커리 준비 시 제외할 것 (24시간 전)

내일 밤 캠핑에서 친구 25명에게 태국식 레드 커리를 만들고 있어요. 오늘 밤 커리를 준비해서 숲에서 데워 바로 먹을 수 있도록 가져갈 계획이에요 (꽤 괜찮은 주방 시설이 갖춰져 있어요, 마이크로 페스티벌이거든요). 비건으로 할 거고, 단백질은 단단한 두부, 채소는 죽순, 표고버섯, 빨간 피망, 그린빈을 사용할 거예요. 향신료로는 타이 바질과 카피르 라임 잎을 쓸 거예요.타이 바질은 너무 시들지 않게 하려고 데울 때 넣을 거예요. 그런데 다른 채소나 두부도 나중에 넣어야 할까요?이렇게 많은 사람을 위해 요리하는 건 처음이고, 숲에서 하는 거라니 아아아! /u/372lematin님이 올리신 글입니다.
What to leave out of a Thai red curry prep (24 hours ahead) reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 23일

심플 시럽 만들기에 관한 질문입니다,

안녕하세요, 아이스 커피를 만들기 위해 심플 시럽을 만들려고 합니다. 제가 본 대부분의 레시피에서는 설탕과 물을 녹을 때까지 끓이라고 했지만, 한 레시피에서는 물이 끓지 않도록 하고 대신 약한 불로 끓이라고 했습니다. 그래서 올바른 방법이 무엇인지 궁금합니다. 또한, 시럽을 같은 냄비에서 식혀도 되나요, 아니면 냉장고에 넣기 전에 다른 냄비로 옮겨서 식혀야 하나요? 감사합니다. /u/Enterprise-NCC1701-D 제출
Question about making simple syrup, reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 23일

기름이 너무 뜨거웠을 때 튀긴 팔라펠을 살리는 방법

이전에 잘 사용했던 평소 레시피를 사용했는데, 잠시 멍청해져서 평소 중간 크기 냄비에 쓸 기름이 충분하지 않다는 것을 잊고 작은 냄비를 사용했지만 온도는 조절하지 않았습니다. 그래서 팔라펠은 겉은 잘 바삭해졌지만 속은 상당히 덜 익었습니다. 겉이 타지 않게 어떻게든 마저 익힐 수 있을까요? /u/RubikKubrick님이 제출함
How to salvage falafels cooked in oil that was too hot? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 23일

바닐라 빈 향

"안녕하세요, 아마존에서 바닐라 빈 7개 들이 한 팩을 구매했습니다. 마다가스카르 버번 바닐라 빈 "Grand Cru d'Exception"인데, 겉은 기름지고 부드러운 질감이지만 냄새가 걱정됩니다. 아직 자르지는 않았는데, 나무 향, 훈제 향, 담배 향이 나고 전혀 바닐라 향이 나지 않습니다. 이게 정상인가요? 곰팡이나 결함의 흔적은 보이지 않습니다. /u/DriestLearner 님이 제출하셨습니다."
Vanilla beans smell reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 23일

표준 커드가 요거트 스트레이너 안의 락토바실러스 볼에서 수분을 잃지 않으려 함

사용자는 올리브 오일에 보존할 락토바실러스 볼을 만들려고 하지만 탈수 과정에 어려움을 겪고 있습니다. 30시간이 지난 후에도 그들의 소금에 절인 커드는 크리미한 상태를 유지하고 굴리기 위한 필요한 두껍고 점토 같은 질감을 달성하지 못했습니다. 그들은 일반 커드와 스키르 요거트 모두에서 비슷한 결과를 경험했습니다. 레시피는 500g당 1/2 티스푼의 비율로 커드를 소금에 절이도록 요구합니다. 소금을 휘젓고 넣은 후, 커드는 냉장고(3°C)의 요거트 스트레이너에 넣습니다. 지침은 뚜껑을 닫아두고 막힘을 방지하기 위해 주기적으로 메쉬를 긁어내도록 강조합니다. 또한 바닥 용기에 모인 유청을 정기적으로 비우는 것이 중요합니다. 레시피는 스프레드 가능한 락토바실러스 볼을 위해 12~24시간, 볼로 굴리기에 적합한 더 단단한 질감을 위해 48~72시간 동안 걸러낼 것을 권장합니다. 마지막 단계는 락토바실러스 볼을 올리브 오일에 완전히 잠기게 하여 보관하는 것입니다. 사용자의 현재 30시간의 여과 시간은 단단하고 굴릴 수 있는 락토바실러스 볼에 권장되는 기간보다 짧습니다.
Standard curd refusing to lose moisture for Labneh balls inside a yogurt strainer reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 23일

어떤 계란에서 나는 비린 오메가-3 맛을 어떻게 없애나요?

이 게시글의 작성자는 계란에서 오메가 3 생선 기름 알약 맛이 나는 문제로 계란을 먹는 것을 좋아하지 않게 되었습니다. 이 문제는 약 6년 전에 시작되어 재발했으며, 작성자는 최근에 다시 이 문제를 겪었습니다. 작성자는 아침 식사용 샌드위치 두 개를 만들었는데, 하나는 맛이 훌륭했지만 다른 하나는 갑자기 강한 생선 기름 맛이 났습니다. 작성자는 유통기한이 지난 음식은 먹지 않기 때문에 계란이 신선하다고 확신합니다. 계란 흰자만 사용하는 것은 예산에 맞지 않기 때문에 이 문제에 대한 해결책을 찾고 있습니다. 작성자는 계란이 어떻게 재배되고 닭에게 무엇을 먹이는지 조사하는 등 다양한 기술을 탐구할 의향이 있습니다. 작성자는 이 생선 기름 맛을 피할 수 있는 레시피를 만들거나 재료를 구할 방법을 찾고 있습니다. 이 문제로 인해 계란을 즐기는 것이 크게 줄어들어 작성자는 좌절감을 느끼고 있습니다. 작성자는 이 불쾌한 맛을 경험하지 않고 계란을 먹을 수 있는 해결책을 찾기를 바랍니다. 작성자는 이 문제를 극복하고 계란을 먹는 것을 다시 좋아할 수 있는 방법에 대한 도움과 조언을 구하고 있습니다.
How do you get rid of that fishy omega-3 taste in some eggs? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 23일

사용 사이에 휘핑크림 디스펜서에서 노즐을 분리하기

"휘핑 크림 디스펜서가 필요해서 최근 Serious Eats 기사의 제휴 링크를 통해 iSi Profi Whip을 구매했습니다. 기사에서 언급된 디자인의 장점 중 하나는 피스톤이 분리 가능하여 깊은 세척을 용이하게 한다는 것입니다. 하지만 제가 발견한 한 가지 문제는 피스톤이 분리되는 기능이 오히려 사용 사이에 유지 관리를 더 어렵게 만든다는 것입니다. 왜냐하면 피스톤이 노즐과 함께 회전하여 풀 수 없기 때문입니다. 사람들은 디스펜서 팁을 어떻게 깨끗하게 유지하고 있나요? 며칠 동안 냉장고에서 휘핑 크림이 가득 찬 긴 노즐을 열린 공기에 노출시켜 보관한다는 생각은 제 마음에 들지 않습니다. --- "사용 사이"라는 것은 캐니스터의 일부를 짜낸 후, 다시 사용하기 전에 냉장고에 일정 시간 보관하는 것을 의미합니다.* /u/Levvine 님이 제출함"
Removing nozzle from whipped cream dispenser between uses reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 22일

멕시코 몬테레이에서 먹었던 치킨 토스타다는 닭고기가 눈처럼 곱게 찢겨 있었는데, 집에서 어떻게 하면 이렇게 곱게 닭고기를 찢을 수 있을까요?

참고로 닭고기 사진입니다 - https://i.imgur.com/kHdfStF.png 토스타다 만드는 레시피는 필요 없고, 닭고기를 이렇게 곱게 찢는 방법만 알고 싶어요! 정말 맛있었어요! /u/Svargas05님이 제출하셨습니다.
I tried these chicken tostadas in Monterrey Mexico that had chicken shredded so finely it was like snow - how could I shred chicken at home this fine? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 22일

알튼 브라운의 숙성 에그노그에 재료를 더 넣어도 될까요?

알톤 브라운의 에그노그에 호르차타와 롬포페를 연상시키는 풍미를 더하고 싶으시군요. 여기에는 빻은 쌀, 빻은 아몬드, 계피 스틱, 정향, 스타 아니스와 같은 재료를 포함하는 것이 포함됩니다. 주요 관심사는 이러한 첨가물이 전통적인 에그노그 숙성 과정과 어떻게 상호 작용할 것인가입니다. 일반적으로 대부분의 향신료와 향료는 풍미가 어우러지도록 에그노그와 함께 숙성시킬 수 있습니다. 그러나 장기간 숙성 시 분해되거나 지나치게 쓴맛이 날 수 있는 재료는 나중에 추가하는 것이 가장 좋을 수 있습니다. 계피 스틱, 정향, 스타 아니스와 같은 통 향신료는 일반적으로 오일을 우려내기 위해 숙성 과정 중에 추가됩니다. 그러나 빻은 쌀과 아몬드는 6개월 동안 에그노그의 질감과 투명도를 잠재적으로 변경할 수 있습니다. 또한 완전히 통합되지 않거나 걸러지지 않으면 약간 거칠거나 탁한 일관성에 기여할 수 있습니다. 이러한 재료 중 일부, 특히 섬세한 견과류나 전분은 서빙 직전에 추가하는 것이 더 좋을 수 있습니다. 이 접근 방식은 신선한 풍미를 보장하고 지나치게 강해지거나 품질이 저하되는 것을 방지합니다. 통 향신료와 함께 에그노그의 일부를 숙성시킨 다음, 빻은 쌀과 아몬드를 별도의 배치에 더 짧은 숙성 기간 동안 추가하는 실험을 할 수 있습니다. 또는 숙성 마지막 달 또는 몇 주 동안 빻은 재료를 추가하는 것을 고려해 보세요. 이렇게 하면 장기간 품질 저하의 위험 없이 일부 풍미를 우려낼 수 있습니다. 최적의 방법을 결정하는 가장 신뢰할 수 있는 방법은 다양한 추가 시점을 가진 소규모 배치를 테스트하는 것입니다.
Adding extra ingredients to Alton Brown's Aged EggNog? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 22일

집에서 연유를 만들었는데 캐러멜화가 충분히 되지 않은 것 같아요. 다시 가열해도 될까요?

이것은 레시피 문제가 아니라 제 문제입니다. 충분히 오래 끓이지 않았고, 아침에 맛을 보기 전까지 캐러멜화가 충분히 되지 않았다는 것을 알아차리지 못했습니다. 망치지 않고 다시 가열해서 캐러멜화할 수 있을까요? /u/Artistic-Honeydew11 님이 제출함
I made sweetened condensed milk at home but it seems it didn't caramelize enough, can I heat it back up? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 22일

내 베이컨을 '디-히코리'로 만들 수 있을까요?

"(그 제목에는 뭔가 좀 야한 느낌이 드는 점이 있어요) 월마트 "Great Value Naturally Hickory Smoked Thick Cut Sliced Bacon"의 대용량 팩을 샀어요. 히코리 베이컨은 예전에 먹어봤고 괜찮았기 때문에 맛은 미지수예요. 월마트가 베이컨에 히코리를 더 강하게 넣는 건지, 아니면 제가 그냥 불량품을 받은 건지는 모르겠지만, 정말 이 베이컨은 히코리 맛이 너무 강해요! 조리 중에나 베이컨 자체에 넣어서 히코리 맛을 좀 줄일 수 있는 방법이 있을까요? 이건 아마 바보 같은 질문일 거라는 걸 알지만, 이 대용량 베이컨을 버리고 싶지는 않아요 :( /u/-george-costanza 님이 제출하셨습니다."
Is it possible to 'de-hickory' my bacon? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 22일

로부숑 감자를 며칠 전에 만들어도 될까요?

집을 떠나 잠시 휴가를 즐기는 동안 몇 가지 코스 저녁 식사를 준비하고 있습니다. 이상적으로는 미리 최대한 많이 준비하고, 기본적으로 서빙을 위해 데우기만 하고 싶지만, 폼 퓨레와 특히 로부숑 감자를 미리 만들어 본 적이 없습니다. 한 번에 만들어서 식힌 후 진공 포장하고 싶었습니다. 그런 다음 이틀 후에 메인 요리의 나머지 부분을 준비하는 동안 수비드 기계로 데우려고 합니다. 그 방법이 효과적일까요? 그리고 냉장 보관 전에 크림과 같이 빼야 할 것이 있을까요? 감사합니다! /u/Vegetable-Coconut846님이 제출하셨습니다.
Can you make robuchon potatoes a couple days before? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 21일

케이터링 초보

안녕하세요 여러분, 저는 영국 출신으로 최근에 제 케이터링 회사를 시작했습니다. 저는 장례식 케이터링을 하는데, 그 안에는 크림을 곁들인 미니 바노피 타르틀렛과 크림을 곁들인 딸기 타르틀렛을 포함합니다. 아무리 해도 크림이 제대로 되지 않고 무너집니다. 설탕과 바닐라를 넣었더니 색이 변했습니다. 무엇을 넣어야 할까요? 가게에서 파는 케이크와 크림 케이크에는 무엇을 사용하나요? 어떤 조언이든 정말 감사하겠습니다 😊 /u/Adept_Ad8249 님이 제출하셨습니다.
New to catering reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 21일

오렌지 고구마 잼 드셔본 분 계신가요?

최근에 저는 우베 크림치즈 프로스팅과 라벤더를 뿌린 바나나 브레드를 만들었는데, 고구마 잼이나 오렌지 또는 흰색 참마 잼으로도 그런 레시피가 있는지 궁금해졌습니다. 우베는 좀 더 흙내음이 나는 풍미가 있어서 바나나의 맛을 정말 부드럽게 하고 라벤더와 잘 어울리는데, 고구마와 다른 참마는 좀 더 캐러멜화된/달콤한 풍미를 가지고 있는 것 같아서 그게 잘 맞을지 궁금합니다. 바나나와 우베가 보색이고 둘 다 열대 기후에서 재배된다는 점 때문에 제가 눈이 멀었는지 모르겠네요, ㅋㅋㅋ. /u/anonymous3synonymous님이 제출함
Anyone tried orange yam jam? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 21일

웍 세척 - 제가 다 잘못하고 있나요?

졸업 선물로 웍을 받았는데, 웍을 요리하고 세척하는 것은 이번이 처음입니다. 스토브에서 검은색/파란색이 될 때까지 가열하는 권장 시즈닝을 했는데, 이제 뜨거운 물과 브러시로 세척할 때마다 녹슨 색으로 변합니다. 너무 연마성이 강해서 주방 세제를 사용하지 말라고 들었습니다. 구리 브러시나 스틸 울을 사용해야 하는지 알고 싶습니다. 팁 좀 알려주세요. /u/Cool-College-8151님이 제출하셨습니다.
Cleaning a Wok- Am I doing it all wrong? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 21일

왜 닭고기가 건조하고 노랗게 변했나요?

이 채널은 제 채널이 아니며, 저는 이 채널을 전혀 홍보하지 않습니다. 이 영상, https://youtu.be/Jpa7g1j3vmg?is=88bGQsljM_-xOAzg 에서는 닭 껍질이 매우 짙은 노란색이고 살은 붉은색이며 수분이 많지 않습니다. 그래서 요리사가 어떤 과정을 거쳐 이런 흥미로운 색을 냈는지 궁금했습니다. /u/StructureMysterious5 님이 제출하셨습니다.
Why is the chicken dry and yellow? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 20일

척 로스트를 많이 요리할 때 같은 온도/시간으로 가능한가요?

안녕하세요 여러분! 생일 파티를 위해 많은 양의 팟 로스트를 만들어야 하는 임무를 맡았습니다. 평소에는 큰 더치 오븐에 3-4파운드 정도의 고기와 모든 채소, 육수, 와인 등을 함께 넣고 만듭니다. 이번 파티에서는 12-15파운드 정도를 만들 예정이며, 오븐에 겨우 들어가는 큰 더치 오븐 2개로 나누어 만들 것입니다. 평소에는 팟 로스트를 325F에서 약 4-5시간 동안 조리하는데, 궁금한 점은 고기 양 + 추가 더치 오븐 때문에 조리 시간 및/또는 온도를 변경해야 할까요? 도움 주시면 감사하겠습니다! /u/PockyKierra 님이 제출하셨습니다.
Same temp/time for cooking a lot of chuck roast? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 20일

크랙드 도우

냉동 후 빵 반죽 표면에 금이 간 이유는 무엇인가요? 무엇이 잘못되었나요? 냉동할 때 처음 몇 시간 동안은 뚜껑 있는 용기에 넣었고, 완전히 얼린 후에는 지퍼백에 보관하거나 더 큰 뚜껑 있는 용기에 보관했습니다. 굽기 전날 밤 냉장고에 넣었고, 다음 날 아침 냉장고에서 꺼내 발효시키려고 했습니다. 하지만 몇 시간 후에도 반죽이 부풀지 않고 표면에 금이 갔는데, 이 금을 피하려면 어떻게 해야 하나요? 아직 반죽이 더 있는데 더 망치고 싶지 않습니다. /u/LaloRosasC 님이 올리신 글
Cracked Dough reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 20일

태국 바질/기타 허브의 대량 보존

안녕하세요, 저는 아시아 식당에서 일하는데, 요리에 장식으로 줄기 달린 허브를 많이 사용합니다 (베트남 쌀국수에서 숙주나물, 민트, 바질 같은 허브를 곁들여 받는 것을 생각해보세요). 줄기 달린 허브를 대량으로 제대로 보관하는 방법은 무엇인가요? 특히 타이 바질에 대해 궁금합니다. 현재는 작은 줄기들로 나누어 씻고, 물기를 제거한 후, 축축한 타월을 깐 호텔 팬에 보관하고 있습니다. 이 방법으로는 잘 보존되지 않고 많은 가지들이 상해서 다른 것들로 퍼지는 것을 발견했습니다. /u/Massive_Project_4771 님이 제출하셨습니다.
Preserving Large Volume of Thai Basil/other herbs reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 20일

이 가스레인지에 그리들 탑이 괜찮을까요?

이 링크는 제 스토브탑입니다. 꽤 형편없는 스토브라는 것을 알지만, 저는 아파트에 살고 있고 이것이 제가 가진 전부입니다. https://instasize.com/p/1b727b20671fe292ced564ce0f407ad0e4962f86d505ebae642b7205175d5900 그릴 탑이 이 스토브의 아래쪽 두 버너에서 작동할까요, 아니면 뜨거운 부분이 생길까요? 전용 전기 그릴을 사는 것이 더 나을까요? 제가 묻는 유일한 이유는 버너 크기 차이 때문입니다. 저는 큰 버너 하나만 있는 것이 싫고 식사 준비를 위한 공간이 더 필요합니다. 주철, 압연 강철 또는 알루미늄을 사용할 수 있지만, PFAS가 음식이나 그릴 탑 자체로 스며들어 논스틱 특성을 잃을까 봐 두렵기 때문에 논스틱 제품은 피하고 싶습니다. /u/HatApprehensive5531님이 제출했습니다.
Would a Griddle Top Work For This Stovetop? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 20일

집에서 만든 닭고기 육수에서 제가 놓치고 있는 게 뭘까요?

집에서 닭 육수를 만든 지 꽤 되었는데도 여전히 레스토랑 육수 맛을 내지 못하고 있습니다. 보통 뼈를 먼저 굽고 나서 6시간 정도 모든 재료를 끓입니다. 맛은 좋지만 항상 무언가 빠진 느낌이 듭니다. 더 졸여보거나 뼈를 더 많이 사용해 보기도 했습니다. 약간 도움이 되기는 하지만, 여전히 같은 깊이와 농도를 얻지 못하고 있습니다. 주된 차이는 보통 뼈와 물의 비율인가요, 아니면 제가 놓치고 있는 다른 기술이 있나요? /u/Soft-Vale 님이 제출하셨습니다.
What am I missing with homemade chicken stock? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 20일

350F/180C에서 비강화 빵을 구우면 어떻게 될까요?

안녕하세요! 계란, 우유 등이 들어간 강화빵 레시피는 350F/180C에서 굽도록 되어 있는 반면, 4가지 재료(밀가루, 물, 효모, 소금)로 만드는 빵 레시피는 450-500F / 230-240C에서 굽도록 되어 있는 것을 보았습니다. 강화빵의 낮은 온도는 강화 첨가물을 제대로 익히거나 과하게 익히지 않기 위한 것이라고 가정해도 될까요? 다르게 생각해보면, 강화하지 않은 빵을 낮은 온도에서 구우면 어떻게 될까요? 갈색 크러스트를 얻지 못할까요? 잘 부풀지 않을까요? 감사합니다! /u/daddy-daddy-cool 님이 제출하셨습니다.
Baking non-enriched bread at 350F/180 C - what would happen? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 20일

Rompope 스타일 재료로 숙성된 에그 노그를 만드는 것이 가능한가?

Alton Brown의 숙성 에그노그를 성공적으로 만들었고, 이를 호르차타/롬포페 맛으로 바꾸고 싶어 합니다. 계피 스틱, 정향, 빻은 아몬드를 추가할 계획이며, 쌀도 가능할 수 있습니다. 롬포페 레시피는 종종 알코올 위에 유제품 혼합물을 붓는 것을 포함하지만, 이러한 새로운 향료로도 숙성 방법을 사용할 수 있는지 궁금합니다. Alton Brown의 레
Is making aged egg nog with Rompope style ingredients possible? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 20일

안녕하세요 여러분. 워크를 어떻게 망치지 않나요?

며칠 전 Sur La Table에서 웍을 구입하여 바닥에 있는 설명서와 유튜브의 Jose El Cook 영상을 따라 시즈닝을 시도했습니다. 처음 사용했을 때, 테스트로 계란을 요리했는데 달라붙었습니다. 나중에 볶음밥을 요리했는데 타서 팬 바닥에 눌어붙었고, 20분 동안 떼어내야 했습니다. 그래서 팬이 망가진 건가요, 아니면 새것을 사야 하나요,
Hey guys. How do I unscrew up my wok reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 20일

여러분이 가장 좋아하는 허브에 대해 이야기해 봅시다

"주간 "Let's Talk" 시리즈의 일환으로 여러분이 가장 좋아하는 (요리 관련, 여기는 r/Trees가 아닙니다) 허브에 대해 알고 싶습니다 (그리고 왜 고수인지 - 네, 저희는 이에 대해 논쟁할 것입니다). 가장 많이 사용하는 허브에 대해 알려주세요. 허브 정원 사진을 공유해주세요 (다시 한번, 여기는 r/Trees가 아니므로 요리 관련으로 유지해주세요). 어떤 허브 조합을 좋아하시는지 알려주세요! /u/AutoModerator님이 제출했습니다."
Let's Talk About Your Favorite Herb reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 20일

2026년 7월 20일 주간 질문 스레드

이것은 /r/askculinary의 일반적인 규칙에 맞지 않는 모든 질문을 할 수 있는 주간 스레드입니다.두 가지 기본 규칙은 여전히 적용됩니다. 예의는 필수이며, 음식 안전과 관련해서는 안전한지 여부를 알려드릴 수 없습니다. 최선의 방법을 알려드릴 뿐입니다. 그 외에는 자유롭게 질문하세요. 브랜드 추천, 레시피 요청, 저녁 식사 아이디어 브레인스토밍 등 모든 것이 허용됩니다. /u/AutoModerator 님이 게시했습니다.
Weekly Ask Anything Thread for July 20, 2026 reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 20일

척 로스트 마리아딩, 헷갈려요

안녕하세요, 척 로스트 약 1kg을 구했습니다. 다가오는 모임을 위해 이걸 아시아/한국식으로 변형한 샤슬릭 케밥/슬라빅 꼬치로 만들고 싶었습니다. 원래 생각은 슬라브식 마리네이드를 한국식으로 바꾸는 것이었습니다. 하지만 마리네이드가 어떻게 작동하는지에 대해 더 많이 읽을수록 더 혼란스러워졌습니다. 마리네이드는 깊이 침투하지 않는 것 같습니다. 그렇다면 고기 조각을 더 작게 만들면 풍미가 더 농축될까요? 마리네이드에서 더 농축된 풍미가 필요할까요, 아니면 최종 요리에 더 나은 소스를 만드는 것이 좋을까요? 마리네이드가 몇 밀리미터만 침투한다면 연육 작용에 그렇게 큰 영향을 미칠까요? 벨벳팅은 더 큰 조각(1-3cm^3)에도 도움이 될까요? 제가 여기서 매우, 매우 길을 잃었다는 점을 여러분이 이해하셨기를 바랍니다. TLDR: 척 로스트를 큐브 모양으로 썰어 한국식으로 마리네이드한 후 꼬치에 꽂아 부드럽고 맛있게 만들고 싶습니다. 도와주세요! /u/ThePragmaticPoatato 님이 제출
Mariading chuck roast, im confused reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 19일

블라인드 베이킹을 해야 할지 말지를 결정하는 일반적인 규칙이 있나요?

저는 제과제빵을 하면서 타르트와 기타 여러 가지를 꽤 많이 구워봤고, 이제는 레시피 없이도 기본적인 과일 타르트나 키슈 등을 만들 수 있는 수준에 이르렀습니다. 하지만 여전히 헷갈리는 것은 언제 블라인드 베이킹을 해야 하고 언제 하지 않아야 하는지입니다. 저의 제과제빵 성경은 Roux Snr의 'Pastry'인데, 그 책에서도 그는 블라인드 베이킹을 하는 살구 타르트와 매우 유사하지만 블라인드 베이킹을 하지 않는 그린게이지 타르트를 포함하고 있습니다. 그래서 제 질문은 다음과 같습니다. 제가 블라인드 베이킹을 해야 할지 말아야 할지를 알려주는 규칙이나 지침이 있나요? /u/AromaticVacation3077님이 제출하셨습니다.
Is there a general rule that dictates if you need to blind bake or not? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 19일

저는 레시피가 사라지는 것을 원치 않는 가족들을 위해 공유 레시피 아카이브를 만들었습니다.

가족 레시피는 손글씨 카드나 오래된 메시지처럼 흩어져 있고 비공식적인 형태로 자주 존재합니다. 이를 해결하기 위해 Nibblore는 공유 레시피 아카이브로 개발되었습니다. 이 소중한 레시피들을 안전하고 체계적이며 가족 모두가 쉽게 접근할 수 있도록 하는 것을 목표로 합니다. 사용자는 손글씨 레시피를 디지털화하거나, 스크린샷을 업로드하거나, 텍스트를 직접 붙여넣을 수 있습니다. 니블로어는 이 입력을 명확한 재료, 지침, 노트로 정리합니다. 친척들은 공동 가족 위원회에 참여하도록 초대받을 수 있습니다. 이 플랫폼은 레시피, 재료, 태그, 가족 메모로 검색할 수 있습니다. 무제한 레시피와 가족 구성원을 지원하며, 여러 언어 사용 및 번역 옵션을 제공합니다. 제작자는 초기 사용자들에게 기술이 덜 기술적인 가족 구성원들을 위한 유용성과 사용 편의성에 대한 솔직한 피드백을 구하고 있습니다. 또한 신뢰를 쌓는 것이 무엇인지, 다른 레시피 앱과 비교해 어떤 기능이 필수적인지 이해하는 데 관심이 있습니다. Nibblore.com 가족 플랜은 월 10달러로 시도해 볼 수 있습니다. 창립자는 또한 가족들이 현재 어떻게 레시피를 보존하고 공유하는지에 대한 통찰도 환영합니다.
I built a shared recipe archive for families who don’t want their recipes to disappear reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 7월 18일