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요리 관련 질문 노트
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요리 관련 질문

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AskCulinary reddit.com
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RSS Hunter RSS Hunter • 2024년 8월 23일

노트 스레드

란저우 라미안 국수 도움

안녕하세요 여러분! 처음부터 란저우 라미엔을 만들고 있는데, 반죽의 힘이나 탄성이 너무 약합니다. 잘 늘어나지 않고 손으로 뽑는 면에 필요한 신장성이 발달하지 않는 것 같습니다. 탄성이 개선될까 싶어 밤새 반죽을 냉장고에 넣어두었지만 여전히 좋지 않습니다. 제 반죽 과정과 현재 반죽 상태를 보여주는 유튜브 영상을 올렸습니다. 무엇이 잘못되었을 수 있는지, 그리고 반죽의 힘과 탄성을 어떻게 개선할 수 있는지에 대한 피드백을 주시면 감사하겠습니다. 영상 링크는 여기입니다: https://youtube.com/shorts/1pg49XPAkQM?is=PXBTlWHUWmXWqUNN 레시피: - 블루 트윈 스푼 스페셜 만두용 밀가루 500g - 물 300ml (수화율 60%) - 탄산나트륨 5g을 따뜻한 물 12ml에 희석 (중탄산나트륨을 130도에서 1시간 동안 구웠습니다) - 소금 4g 미리 감사드립니다! /u/Odd_Fall9253 님이 제출하셨습니다.
Lanzhou Lamian noodles help reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 어제

피자 오븐을 사용해 본 적이 없는데, 도우에 대한 팁이 있을까요?

피자 오븐을 사용해 본 적이 없는데 사용하고 싶어요. 팁 좀 알려주세요. 안녕하세요, 제목에서 보셨듯이 새로 이사한 집에 수제 피자 오븐이 있습니다. 2일 후에 가족과 함께 사용하려고 하는데, 이전에는 바비큐만 사용해 봤습니다. 도우에 대한 팁과 일반적인 팁을 좀 알려주시겠어요? 오븐은 전기가 아닌 나무를 사용합니다. 참고로 저는 이탈리아 사람입니다. /u/Expensive_Revenue_56님이 제출하셨습니다.
I've never used a pizza oven; any tips on the dought reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 22일

오늘 처음으로 그라브락스를 만들었는데, 몇 가지 질문이 있고 도움이 필요할 것 같습니다.

사용자는 계량컵 대신 무게를 측정하는 방식으로 뉴욕 타임즈의 그라브락스 레시피를 따랐습니다. 말돈 소금 115그램과 비정제 설탕 220그램을 사용했습니다. 딜이 대량으로 사용되었고, 사용자는 그 양에 대해 우려를 표했습니다. 그라브락스는 36시간 이상 숙성되었으며, 그 결과 고무 같고 지나치게 단 식감이 되었습니다. 사용자는 과도한 숙성과 설탕 대 소금 비율의 불균형이 주요 문제라고 의심합니다. 숙성 중 물이 아닌 어유가 상당량 유출되었습니다. 이 유출은 플라스틱랩의 밀착 부족 또는 연어의 양면을 숙성시키지 않은 것에 기인할 수 있습니다. 사용자는 또한 생선 누르는 것을 지연했다고 인정했습니다. 이전에 냉동했던 야생 홍연어를 사용했으며, 향후 양식 연어로 전환할 계획입니다. 다음 시도에 대한 주요 조정 사항에는 계량컵 사용, 설탕 감소, 소금 증가, 코셔 소금 사용 가능성, 숙성 시간 24시간 정도로 단축 등이 포함됩니다. 사용자는 대부분의 식감이 불쾌했지만, 내부 부분은 바람직한 부드러운 연어 식감을 유지했다고 밝혔습니다.
Made my first Gravlax today, I have several questions and might need some help. reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 22일

LLM 레시피에 대해 이야기해 봅시다

"지속적인 "Let's Talk Series"의 일환으로, 저희는 ChatGPT 요리의 광기를 (일시적으로) 받아들이고자 합니다. 이번 편은 조금 다르게 진행될 것입니다. 2주 동안 진행되며, 여러분은 ChatGPT에게 레시피를 요청하고, 여기에 게시해 주시면 됩니다. 그러면 우리 모두 그것을 시도해보고 무슨 일이 일어나는지 (그리고 아마도/희망적으로 개선할 수 있는지) 볼 수 있습니다. 사진과 생각은 이번 편에 적극 권장됩니다. /u/AutoModerator가 제출함"
Let's Talk about LLM recipes reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 22일

2026년 6월 22일 주간 질문 스레드

이것은 /r/askculinary의 일반적인 규칙에 맞지 않는 모든 질문을 할 수 있는 주간 스레드입니다. 두 가지 기본 규칙은 여전히 적용됩니다. 예의는 필수이며, 음식 안전과 관련해서는 안전한지 여부를 알려드릴 수 없습니다. 최선의 방법을 알려드릴 뿐입니다. 그 외에는 자유롭게 질문하세요. 브랜드 추천, 레시피 요청, 저녁 식사 아이디어 브레인스토밍 등 모든 것이 허용됩니다. /u/AutoModerator 님이 게시했습니다.
Weekly Ask Anything Thread for June 22, 2026 reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 22일

내 뼈 육수 기술을 평가해 줘. 🦴

목표: 점핑잭을 할 때 엉덩이보다 더 흔들리는 글리신이 풍부한 치킨 브로스를 만들기. 기법: 오래된 닭뼈를 모으고, 동네 한국 가게에서 닭발을 사고, 오래된 소꼬리 뼈 조각을 넣는다. 센 불에서 6시간 동안 끓인다. 거품을 걷어낸다. 걸러서 메이슨 병에 담는다. 결과: 냉장 보관 시 꽤 흔들리는 브로스가 나왔지만, 더 원한다. 이 뼈에서 최대한의 치유 단백질을 얻고 싶다. 무엇을 개선할 수 있을까? /u/Historical-Care70 님이 제출함
Judge my bone broth technique. 🦴 reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 22일

미니 키슈를 많이 만드는 대신 타르트 쉘에 짭짤한 커스터드를 채워도 될까요?

타르트 쉘을 미리 구워놓고, 서빙 직전에 짭짤한 커스터드로 채우고 싶습니다. 이렇게 해도 될까요? 이렇게 하면 될 것 같지만, 이런 레시피는 본 적이 없는 것 같습니다. 다른 대안은 미니 키슈를 여러 개 만드는 것입니다. 그것들은 더 오래 두어야 할 것이고, 쉘은 서빙 직전에 채우는 것만큼 바삭하고 맛있지는 않을 것입니다. 이것은 동네 아침 모임을 위한 것입니다. /u/JohnnyABC123abc 님이 제출했습니다.
Can I fill tart shells with a savory custard rather than making a bunch of mini quiches? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 21일

랍스터 육즙 축소

정말 훌륭하고 섬세한 랍스터 육수를 만들었습니다. 맛이 훌륭합니다. 남은 랍스터 살이 있어서 파스타용 랍스터 토마토 소스를 만들까 생각 중입니다. 토마토, 육수, 크림, 고추 같은 재료를 사용할 겁니다. 하지만 맛을 농축하기 위해 랍스터 육수를 졸여야 할지 확신이 서지 않습니다. 닭고기나 소고기 육수라면 그렇게 하겠지만, 랍스터 육수를 졸이면 섬세한 맛이 망가질까요? 콜라겐이 없기 때문에, 졸이면 가지고 있는 양이 줄어들거나 맛이 파괴될 뿐일까요? 채소 육수나 생선 육수처럼 맛이 탁해지기 전에 육수를 만드는 데 있어서 실제적인 최적점이 있다는 것을 알고 있습니다. /u/JackBauerTheCat 님이 제출했습니다.
Reducing lobster stock reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 21일

이시 크리에이티브 휩

최근에 집에서 콜드폼을 만들기 위해 Isi creative whip을 구매했는데, 설명서에는 사용 전에 충전기를 제거하라고 나와 있습니다. 저는 충전기가 완전히 비워졌는지 확인하기 위해 다 사용할 때까지 계속 켜두라고 배웠습니다 (완전히 비우려면 길게 눌러 짜세요). 어떤 것이 올바른 방법인가요? 미리 감사합니다! /u/Comfortable-Walrus60 님이 제출하셨습니다.
Isi Creative Whip reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 20일

수제 라자냐가 너무 묽습니다

사용자는 제공된 레시피를 사용하여 라자냐를 만들었으나 소스가 너무 묽다고 느꼈습니다. 이는 아마도 소스의 양 때문일 것입니다. 레시피에는 700g의 파사타가 포함되어 있는데, 이는 과도할 수 있으며 사용자는 맛을 해치지 않고 양을 줄이는 방법에 대한 조언을 구하고 있습니다. 이를 달성하기 위해 사용자는 레시피에 사용된 파사타의 양을 줄이는 것을 고려할 수 있습니다. 이것이 묽은 질감의 주요 원인일 가능성이 높습니다. 파사타의 양을 조절함으로써 사용자는 요리의 전반적인 맛과 품질을 유지하면서도 라자냐의 맛과 질감의 균형을 개선할 수 있습니다.
Homemade Lasagna Too Runny reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 20일

대량 수제 포카치아

안녕하세요 여러분, 이번 여름에 약 25명 정도의 모임을 주최하게 되었는데, 요리에 대한 열정을 쏟고 싶습니다. 파르미지아노/로즈마리, 토마토 소스, 치즈 등 다양한 토핑을 얹은 크고 맛있는 홈메이드 포카치아 4~5개를 구울 계획입니다. 모두를 위한 무언가가 있도록 말이죠. 현명하고 모두가 좋아할 만한 선택인 것 같지만, 규모를 키우는 것이 너무 야심 찬 생각인지 스스로에게 묻게 됩니다. 참고로 키친에이드는 없습니다. 여러분께 몇 가지 질문이 있습니다: - 군중을 위해 잘 확장되는 좋아하는 레시피나 워크플로우가 있으신가요? - 이틀 내내 주방에 갇히지 않도록 미리 반죽 준비를 어떻게 조직할 수 있을까요? 하나의 거대한 반죽을 만들어서 나중에 나눌까요? 그렇게 많은 양의 반죽을 성공적으로 준비하는 것에 대한 여러분의 팁을 듣고 싶습니다. 미리 감사드립니다! /u/mcprep 제출
Bulk homemade focaccia reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 20일

PK 2 파스타 익스트루더 사용 경험 있으신 분 계신가요? 듣고 싶습니다.

Lineapasta에서 판매하는 PK 2 파스타 익스트루더를 사용해 보거나 소유해 본 분이 계신가요? 집에서 더 높은 품질의 압출 파스타(리가토니, 부카티니, 푸실리, 쉘 등)를 만들고 싶어서 브론즈 다이 익스트루더를 찾고 있는데, PK 2가 디자인과 크기 면에서 현재 가장 마음에 듭니다. 문제는 독립적인 사용자 리뷰를 거의 찾을 수 없다는 것입니다. 궁금한 점이 몇 가지 있습니다. 전자식 커터가 짧은 파스타에 좋은가요? 터치스크린은 시간이 지남에 따라 어떻게 되었나요? 다이와 예비 부품을 구하기 쉬운가요? 후회하는 점이 있나요? 실제로 이 기계를 누가 제조하는지도 알고 싶습니다. 리배지된 기계인지 독자적인 디자인인지 알 수 없습니다. 감사합니다! /u/hckbrrfnn 제출
Anybody has experiences with the PK 2 pasta extruder? Would love to hear it reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 20일

아침 식사 품목을 건조하지 않고 따뜻하게 유지하는 권장 방법

그래서 8인분의 브런치를 계획 중인데, 따뜻하게 서빙해야 할 준비할 것이 많아서 팬케이크와 라트케를 마르지 않게 2-3시간 정도 따뜻하게 유지할 방법이 필요합니다. 70-230°C 범위의 소형 전기 오븐이 있는데, 호일이나 다른 것으로 덮어야 할까요? 또한, 홀랜데즈 소스의 경우, 용기 주변의 물 온도는 어느 정도로 유지해야 할까요? 시간이 지나면 소스가 분리되거나 엉길 수 있는 지점이 있나요? /u/Jyro10 님이 제출함
Recommended ways to keep some breakfast items warm without drying? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 19일

듀크스탑 1800w 인덕션 버너가 1-10 설정 온도를 유지하지 않고 화씨 온도 선택으로 전환되는 이유는 무엇인가요?

튀김 요리를 할 때 야외에서 인덕션 버너를 사용하는데, 1부터 10까지 설정된 온도 대신 얼마 지나지 않아 훨씬 낮은 화씨 온도로 바뀌는 것을 발견했습니다. 이로 인해 온도가 급격히 떨어지는데, 설명서를 찾아봤지만 제 기기에 결함이 있는 건 아닌지 의문이 들기 시작했습니다. 기름이 너무 뜨거워지지는 않는데, 혹시 어떤 종류의 안전 기능인지 모르겠습니다. /u/CarlaWasThePromQueen님이 제출함
Why does my Duxtop 1800w induction burner switch to a Fahrenheit temperature selection instead of staying on the 1-10 setting for temperature? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 19일

시크한 아침 식사 소시지 - 촉촉하게 유지하는 방법

안녕하세요 여러분. 닭가슴살을 이용해 아침 식사용 소시지 패티를 만들고 있는데, 너무 건조해지지 않게 만드는 방법에 대한 전문가 팁이 필요합니다. 계란 하나를 넣거나 우유를 넣는다는 제안을 보았습니다. 가능하면 돼지고기는 넣고 싶지 않아서 제안을 찾고 있습니다. 여기 셰프 계신가요? 감사합니다. /u/OperationTrick9991님이 제출했습니다.
Chic b’fast sausage - how to keep moist reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 18일

마리네이드 후 비프 벨벳팅?

테리야키와 비슷한 양념에 하룻밤 재워둔 얇게 썬 소고기 스트립이 있습니다. 육포를 만들려고 했는데 마음이 바뀌었습니다. 제 질문은 양념한 후에 벨벳 처리를 할 수 있는지, 아니면 불가능한지입니다. 온라인에서 보는 대부분은 연화 벨벳 처리 과정 후에 양념하는 것입니다. 도움 주시면 감사하겠습니다. /u/Lutraphobic 드림
Velveting beef after marinade? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 18일

갈비가 너무 오래 재워지는 것을 막아줘

사용자는 축구 경기를 위해 한국식 갈비를 준비하고 있으며, 장시간 재워둔 쇼트립을 사용하고 있습니다. 양념에 들어가는 물의 절반을 파인애플 주스로 대체했습니다. 갈비는 28시간 이상 재워두었는데, 특히 파인애플이 포함된 장시간 재워둔 것에 대해 사용자는 우려하고 있습니다. 이는 파인애플의 효소 특성 때문에 고기가 과도하게 부드러워지거나 심지어 녹을 수도 있기 때문이며, 사용자는 요리 초보입니다. 내일 경기 시간 훨씬 이후까지 재워둘 예정입니다. 사용자는 상황을 수습할 방법에 대한 조언을 구하며, 오늘 밤에 양념을 제거해야 할지 아니면 친구가 출근하기 전에 제거해야 할지 질문하고 있습니다. 또한 갈비의 최악의 결과에 대해서도 걱정하고 있습니다.
Help my ribs from over marinating reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 17일

탄 감자 수프

사용자는 무쇠 솥에 감자 수프를 세 번째로 끓였는데, 실수로 솥 바닥에 있는 고추를 태웠습니다. 다른 재료를 추가했음에도 불구하고 집 전체에 탄 냄새가 났고 수프 맛도 탔으며, 깜짝 식사로 준비했던 것이라 실망했습니다. 사용자는 유제품이 아닌 헤비 크림을 더 넣어 탄 맛을 가리려 했지만 약간의 도움만 되었습니다. 사용자는 솥 바닥이 심하게 긁힌 것을 발견하고 수프를 버렸습니다.
Burnt potato soup reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 17일

점보 초콜릿 칩 쿠키

"안녕하세요 여러분, 저는 에그 스탠드를 운영하고 있는데 점보 쿠키를 좀 팔고 싶습니다. 제 일반 레시피에는 밀가루, 베이킹 소다, 옥수수 전분, 소금, 무염 버터, 설탕, 다크 브라운 슈거, 계란, 바닐라, 초콜릿 칩이 들어가며 최소 3시간 동안 냉장해야 합니다. 저는 실제로 "점보" 쿠키 레시피를 찾아봤는데, 냉장해야 한다는 레시피가 하나도 없었습니다. 저는 냉장하는 것이 반죽이 이상하게 퍼지는 것과 관련이 있다고 생각했습니다. 점보 쿠키를 위한 특별한 레시피가 필요한가요, 아니면 그냥 제 일반 반죽을 많이 시트에 올려도 되나요? 저는 가운데가 제대로 익지 않을까 봐 걱정됩니다. 감사합니다. 처음 글을 올리는 거라 더 필요한 정보가 있으면 알려주세요. /u/bimb0swaggins님이 제출하셨습니다."
Jumbo chocolate chip cookies reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 17일

저는 직접 아몬드 우유를 만들기 시작했는데, 분리가 되기 시작했어요.

제가 사용하는 레시피는 아몬드를 하룻밤 동안 불리는 것입니다. 아몬드 2컵과 물 2.5컵을 사용합니다. 대추야자 1개, 메이플 시럽, 요오드 해염 한 꼬집, 바닐라 익스트랙을 넣고 갈아줍니다. 견과류 주머니에 걸러냅니다. 제가 뭔가 잘못하고 있는 건가요? /u/shadybadgal 님이 제출함
I started making my own almond milk and it starts separating. reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 17일

제 치킨 안에 고름이 있나요? 알부민은 아닙니다. 동영상을 보세요.

https://i.imgur.com/u3mSgoa.mp4 그냥 바베큐 글레이즈를 입힌 통닭일 뿐인데, 가슴살 안에 뭔가 있을 거라고는 전혀 생각되지 않아요 😭, 이런 건 처음 봐서 불쌍한 닭이 무슨 종류의 낭종이라도 있었던 거라고 상상할 수밖에 없네요. /u/Minute_Finger_8038 님이 제출하셨습니다.
Is pus inside my chicken? It's not albumin. See video reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 17일

호주에서 거칠고 날카로운 밀가루란 무엇인가요

제목에서 알 수 있듯이. 오늘 밤 처음부터 비상용 šurlice 파스타를 만들어야 하는데, 모든 레시피에 거친/강력분이라고 되어 있고 무엇을 사야 할지 전혀 모르겠습니다. 삶은 파스타를 내일 먹기 위해 하룻밤 동안 보관하는 방법을 알려주시면 추가 점수를 드립니다 (fml). https://konoba-nino.com/recipe-for-surlice/ /u/trashmmum 님이 제출함
What is rough/sharp flour in Australia reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 17일

호주에서 거칠고 날카로운 밀가루란 무엇인가요

제목에서 알 수 있듯이. 오늘 밤 처음부터 비상용 šurlice 파스타를 만들어야 하는데, 모든 레시피에 거친/날카로운 밀가루가 필요하다고 나와 있고, 그 요구를 충족시키기 위해 무엇을 사야 할지 전혀 모르겠습니다. 삶은 파스타를 내일 먹기 위해 오늘 밤 보관하는 방법을 알려주시면 추가 점수를 드립니다 (fml). /u/trashmmum님이 제출했습니다.
What is rough/sharp flour in Australia reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 17일

마시엔다 아줄 - 블루 마사 하리나: 이것으로는 토르티야를 만들 수 없지만, 일반 옥수수 마사 하리나는 완벽하게 작동합니다.

이것을 이해할 수가 없어요. 수분량을 제대로 맞춘 것 같고, 갈라짐이 없고 끈적임이 적절한 수준인지 확인하기 위해 모든 적절한 테스트를 합니다. 다양한 온도와 수분량을 실험해 봤어요. 온도계도 사용합니다. 하지만 아무리 해도 이 토르티야는 항상 속이 질척거리고 부풀지 않아요. Maseca의 일반 마사 하리나를 사용할 때는 완벽한 토르티야를 만듭니다. 파란색으로 수없이 연습했지만 이해할 수가 없어요. 혹시 이걸로 작업해 본 사람 있나요? 파란색 옥수수 토르티야는 저에게는 포기해야 할 것 같지만 정말 성공하고 싶어요. /u/RayzTheRoof 님이 제출했습니다.
Masienda Azul - Blue Masa Harina: I cannot make tortillas with this, but normal corn masa harina works perfectly.p reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 17일

요리용으로 달게 만든 휘핑크림을 샀어요

헤비 크림과 휘핑 크림의 차이점에 대해 구글에서 검색해 봤어요. 우유 지방에 약간의 차이가 있더라고요. 하지만 제 미각은 그 우유 지방에 신경 쓰지 않을 것 같아요. 그래서 요리에 사용하려고 휘핑 크림을 샀어요. 그런데 지금 보니 가당이고 향이 첨가되어 있네요. 커피에 넣으면 향은 좀 사라지긴 하지만요. 하지만 제 질문은 요리에 사용해도 되나요? /u/meghlaroymimi 님이 제출하셨습니다.
I bought sweetened whipped cream for cooking reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 17일

3일간의 콜드 아시안 스타일 샐러드에 어떤 면을 사용해야 할까요?

저는 캠핑장에서 3일간 진행되는 행사를 케이터링합니다. 땅콩 알레르기로 인해 땅콩버터는 사용할 수 없지만, 참깨, 생강, 파를 곁들인 차가운 아시아 스타일의 누들 샐러드를 제공하고 싶습니다. 정확한 레시피는 없지만, 기본적으로 국수와 채 썬 당근, 오이, 파, 볶은 참깨를 사용하고, 타히니, 타마리, 미림, 마늘, 생강으로 만든 드레싱을 곁들일 예정입니다. 서비스 시에는 훈제 큐브 두부나 연어를 추가할 것입니다. 며칠 동안 버틸 수 있는 가장 좋은 국수는 무엇일까요? 처음에는 가는 쌀국수로 시도해 보았는데, 괜찮을지 확신이 서지 않았습니다. /u/isotaco 님이 제출하셨습니다.
What noodle to use for a 3 day cold asian-style salad? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 16일

불린 콩을 저장하는 방법?

안녕하세요 - 오늘 달 마카니를 만들려고 했기 때문에 우라드와 강낭콩을 밤새 불렸습니다. 이제 준비가 되었습니다. 그런데 일이 생겨서 오늘은 못 만들고 내일 만들 예정입니다. 콩을 불린 물에 그대로 냉장 보관해야 하나요, 아니면 물을 빼고 냉장 보관해야 하나요, 아니면 어떻게 해야 하나요? /u/bobby_bakerson 님이 제출했습니다.
Saving soaked beans? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 16일

수제 토스타다 또는 토르티야 칩에 대한 질문

제 질문은 수제 옥수수 토르티야에 관한 것으로, 시판용을 사용하라는 답변은 사양합니다. 이해합니다, 시판용이 더 잘 된다는 것을요. 제 질문은 그게 아닙니다. 집에서 만든 옥수수 토르티야로 토스타다나 토르티야 칩을 만들 때마다 원하는 바삭한 식감이 아니라 질기거나 쫄깃한 결과가 나옵니다. 해결책은 무엇일까요? 더 건조한 마사 반죽을 만드는 것? 토르티야를 밤새도록 밖에 두어 딱딱하게 만드는 것? 냉장고에 하룻밤 두는 것? 더 얇게 만드는 것? 더 뜨거운 기름? 경험에서 우러나온 통찰력이라면 무엇이든 감사히 받겠습니다! /u/whalehell0님이 제출하셨습니다.
A question about homemade tostadas or tortilla chips reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 16일

여러분, 제가 캐러멜라이즈드 어니언을 만들었는데 끔찍했어요.

사용자는 캐러멜라이즈드 어니언을 처음 만들어 보았으며, 이전에는 맛본 적이 없었습니다. 그들의 시도는 형언할 수 없는 쓴맛과 불쾌한 맛으로 이어졌고, 사용자는 이것이 잘못되었다고 의심했습니다. 그들은 간단해 보이는 레시피를 따랐고, 샌드위치에 사용할 양파를 목표로 했습니다. 레시피는 양파를 물 약간과 함께 찌고, 기름, 설탕, 소금을 추가하는 것을 포함했습니다. 또한 팬이 갈색으로 변하는 것을 방지하기 위해 주기적으로 물을 뿌려 디글레이즈했습니다. 요리가 처음인 사용자는 어떤 실수를 했는지 확신하지 못합니다. 그들은 중간 크기에서 작은 크기의 붉은 양파 8개를 사용했고 총 15-20분 동안 조리했습니다. 찌고 난 후, 그들은 기름 2-3 테이블스푼, 소금 2-3 넉넉한 꼬집, 설탕 2 테이블스푼을 추가했습니다. 열은 중간-높음으로 설정되었고, 가끔 저어주며 갈색으로 변하는 것을 제거하기 위해 물로 디글레이즈했습니다. 짧은 영상에서 볼 수 있듯이, 조리 시간 끝에 양파는 상당히 갈색으로 보였습니다. 사용자는 앞으로 같은 실수를 피하기 위한 팁과 조언을 구하고 있습니다. 그들은 또한 이 플랫폼이 처음이며 게시물에 오류가 있다면 사과합니다.
Guys I made caramalized onions and it went horrible reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 16일

이 파스타를 덜 기름지게 만드는 방법은

약 한 달 전 집에 혼자 있었는데, delish.com을 보고 페투치니 알프레도를 만들었습니다. 레시피에 나온 대로 그대로 만들고 마지막에 냉장고에 남은 베이컨을 좀 넣었습니다. 꽤 맛있었지만 너무 무겁고 기름진 느낌이었습니다. 어떻게 하면 기름기를 줄일 수 있을까요? 코셔 소금 1파운드 페투치니 1/2컵 생크림 1/2컵 (1스틱) 버터 1/2컵 갓 간 파르메산 치즈, 추가로 뿌릴 것 갓 간 후추 2큰술 다진 파슬리 /u/mastr1121 님이 제출함
How would I make this pasta less greasy reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 16일

팬에 구운 프라임 스테이크

저는 최근에 팬에서 처음부터 끝까지 스테이크를 요리하는 것에 관심을 갖게 되었습니다. 이미 콜드 시어(cold sear) 방법을 시도해 보았고, 다음에는 보통 버터를 고기 위에 반복해서 끼얹어 크러스트를 형성하는 데 도움을 주는 시어 앤 베이스(sear and baste) 방법을 시도해보고 싶습니다. 제가 겪고 있는 문제는 스테이크를 어떻게 요리하든(리버스 시어, 수비드 등) 시어링을 할 때가 되면, 표면에 멋진 마호가니 색깔을 얻을 수는 있지만 결코 바삭하게 만들 수 없다는 것입니다. 결국 팬에 너무 많은 지방이 녹아 나오기 때문입니다. 이 녹은 지방을 베이스하는 데 사용하거나, 아니면 팬에서 제거할 수 있을까 생각했습니다. 여러분은 어떻게 바삭한 크러스트를 얻으시나요? 어떤 팁이든 감사하겠습니다. /u/AfterAwareness2321 제출
Prime steak cooked in a pan reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 15일

볶은 향신료를 볶으면 타버릴까요?

저는 파키스탄 사람이고 어머니가 돌아가신 후 저와 아버지의 카레를 직접 요리하기 시작했습니다. 향신료를 볶는 것은 사실 어머니께서 하시던 일이 아니었고, 어머니께서 요리하는 법을 가르쳐주지 못하셨기 때문에 저는 유튜브를 통해 배웠습니다. 제 질문은 다음과 같습니다. a) 향신료를 건식으로 볶고 b) 그 후에 볶은 향신료를 볶으면 향신료가 탈까요? 더 맛있을까요? 미리 감사드립니다. /u/Environmental-Air569 드림
Will blooming toasted spices burn them? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 15일

오일 펄: 무엇이 잘못되었나?

곧 있을 대회(6월 23일 출발)를 위해 올리브 오일 펄을 만들고 있는데, 아주 잘못되었습니다. 제 한천이 탔나요? 저는 이 레시피(https://www.cataniaoils.com/blog/how-to-make-olive-oil-pearls-at-home)를 200mL의 아르베키나와 2g의 한천을 사용하여 따랐습니다. 레시피에서는 끓이기 전에 한천을 넣으라고 했지만, 그렇게 하면 바닥에 가라앉아 타버렸고, 계속 저어주었음에도 불구하고 그랬습니다. 저는 가스레인지를 사용하지만, 균일한 열 분배를 위해 평평한 상판도 있습니다. 또한 알루미늄 팬을 사용합니다. 건배! /u/bonniesansgame 님이 제출함
Oil Pearls : what went wrong? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 15일

갈비를 만들고 있는데 이미 분리되어 있어요

당신은 알튼 브라운(Alton Brown)의 립 레시피를 통갈비 대신 개별 립에 맞게 각색할 계획입니다. 제안된 방법은 더치 오븐에 뚜껑을 덮어 분리된 립을 브레이징하는 것입니다. 브레이징 후, 베이킹 시트에 펼쳐 소스를 바르고 브로일하여 마무리할 예정입니다. 이 각색이 타당한지, 조리 시간이나 방법에 변경이 필요한지 묻고 있습니다. 알튼 브라운의 원본 레시피는 개별 갈비를 문지른 후 브레이징 액체와 함께 알루미늄 호일로 단단히 밀봉된 팩으로 만드는 것을 요구합니다. 이 호일 팩은 브레이징을 위해 베이킹 시트에 놓입니다. 브레이징 액체는 나중에 졸여 글레이즈로 만들어 립에 바릅니다. 마지막으로, 글레이즈된 립은 캐러멜화를 위해 짧게 브로일합니다. 당신의 더치 오븐 방식은 호일 팩에 비해 브레이징 중 더 균일한 열 분배를 가져올 가능성이 높습니다. 분리된 립은 표면적 노출 증가로 인해 통갈비보다 더 빨리 익을 것입니다. 따라서 브레이징 단계에서 과도하게 익는 것을 피하기 위해 개별 립을 면밀히 주시하십시오. 브레이징 시간은 줄여야 할 가능성이 높습니다. 아마도 1.5시간에서 2시간 정도의 짧은 브레이징 시간으로 시작하여 부드러움을 확인하는 것을 고려하십시오. 브레이징 액체를 글레이즈로 졸이는 과정은 비슷하게 유지될 것입니다. 마무리를 위한 브로일링은 소스를 캐러멜화하는 데에도 효과적일 것입니다.
Making ribs but they’re already separated reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 15일

영국에서 프레즈노 고추를 살 수 있는 곳을 아시는 분 계신가요, 아니면 좋은 대체품은 무엇일까요?

저는 사민 노스랏의 피리피리 치킨을 만들 예정인데, 프레즈노 고추가 필요하지만 솔직히 들어본 적이 없습니다. 간단한 구글 검색으로는 영국에서 쉽게 구할 수 없는 것 같은데, 혹시 전문점에서 찾을 수 있을까요? 그렇지 않다면 좋은 대체품은 무엇일까요? 이곳에서 판매되는 일반적인 빨간 고추는 꽤 매운 편이라서, 이것이 적합할지 모르겠습니다. /u/Dreamsatmidnight님이 제출하셨습니다.
Does anyone know where I can buy a fresno chilli in the UK or what a good substitute would be? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 15일

베이킹 비율을 어떻게 사용하는지, 기본 질문..

베이킹 비율을 사용하여 레시피를 작성하는 방법을 독학하기 시작했는데, 아주 기본적인 질문이 있습니다. 퀵 브레드를 만들고 있고 시도하고 있는 비율이 밀가루:액체:지방:계란이 2:2:1:1이라고 가정해 봅시다. 액체 지방인 식용유를 사용하고 있습니다. 액체 지방을 액체 구성 요소의 일부로 계산하나요, 그리고 계란의 액체도 고려하나요? 배우는 과정에서 기본적인 것들의 여러 예시(신뢰할 만한 출처)를 찾아보고 사람들이 어떻게 사용/적응하는지 보고 있는데, 솔직히 아무것도 맞지 않습니다. 하지만 구성 요소가 이중으로 사용될 경우 가끔 맞을 수도 있습니다. /u/yesitsmenotyou 님이 제출함
How to use baking ratios, basic question.. reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 6월 15일

소셜 미디어 레시피에 대해 이야기해 봅시다

"지속적인 "Let's Talk Series"의 일환으로 소셜 미디어 레시피에 대해 논의하고자 합니다. 그중 실제로 효과가 있는 것이 있을까요? Ann Readorn은 왜 그것들을 검증하는 여신일까요? 실제로 즐겨본 레시피가 있으신가요? 어떤 것을 좋아했고 어떤 것이 재앙이었는지 아래 댓글로 알려주세요. 확인해 볼 만한 크리에이터가 있다면 자유롭게 이름을 언급해 주세요. /u/AutoModerator가 제출함"
Let's Talk About Social Media Recipes reddit.com
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2026년 6월 15일 주간 질문 스레드

이것은 /r/askculinary의 일반적인 규칙에 맞지 않는 모든 질문을 할 수 있는 주간 스레드입니다. 두 가지 기본 규칙은 여전히 적용됩니다. 예의는 필수이며, 음식 안전과 관련해서는 안전한지 여부를 알려드릴 수 없습니다. 최선의 방법을 알려드릴 뿐입니다. 그 외에는 자유롭게 질문하세요. 브랜드 추천, 레시피 요청, 저녁 식사 아이디어 브레인스토밍 등 모든 것이 허용됩니다. /u/AutoModerator 님이 게시했습니다.
Weekly Ask Anything Thread for June 15, 2026 reddit.com
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음, 계획대로 되지 않았어

크로크팟에 감자 수프를 만들고 있는데, 처음부터 우유를 넣으면 분리된다는 것을 몰랐어요. 그래서 제 감자 수프 위에 지방층이 생겼어요. 완전히 망가졌어요. 혹시 고칠 수 있을까요?!? 네, 제가 더 잘 알았어야 한다는 것을 알아요. 하지만 저는 그렇지 못했나 봐요, ㅋㅋㅋ. 도와주세요! /u/Otherwise-Routine312 님이 제출함
Well, this didnt go as planned reddit.com
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