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RSS Hunter RSS Hunter • 2024년 8월 23일

노트 스레드

에어프라이어 데리야끼 치킨에 몇 도 온도를 사용해야 하나요?

저는 데리야키 치킨이 잘 익었지만 여전히 촉촉했으면 좋겠어요. 보통 닭가슴살을 사용하는데, 180°C에서 조리해 봤지만 가끔 닭이 너무 건조해져요. 어떤 온도와 조리 시간을 사용해야 하며, 조리 중에 닭을 뒤집어야 하나요? /u/Nooni_wns054 님이 제출하셨습니다.
What temperature should I use for air fryer teriyaki chicken? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 오늘

삶은 달걀이 대신 쪄서 조리하면 정말 껍질이 더 잘 벗겨질까요? 저는 달걀 12개를 테스트했습니다.

저자는 삶은 달걀보다 찐 달걀이 껍질을 벗기기 더 쉬운지 여부를 테스트했습니다. 그들은 총 12개의 달걀을 사용하여 실험을 진행했으며, 6개는 삶고 6개는 쪘습니다. 모든 달걀은 9분 동안 익힌 후 3분 동안 얼음물에 담갔습니다. 결과적으로 삶은 달걀 6개 중 4개는 껍질이 깨끗하게 벗겨졌고, 2개는 껍질에 막이 달라붙었습니다. 대조적으로, 찐 달걀 6개 모두 완벽하게 껍질이 벗겨졌으며, 껍질이 쉽게 미끄러져 떨어졌다고 보고되었습니다. 이는 삶기의 67% 성공률에 비해 찌기의 100% 성공률로 이어졌습니다. 저자는 상당한 차이에 놀랐고, 껍질이 더 쉽게 벗겨지는 이유가 증기 자체인지 아니면 직접적인 물 접촉의 부재 때문인지 의문을 제기했습니다. 또한 찌기가 삶기보다 다른 조리 시간이 필요한지 궁금해했지만, 그들의 실험에서는 동일한 시간으로도 노른자 질감이 동일하게 나왔습니다. 저자는 찐 달걀 레시피를 공유하며, 삶기와 다른 점은 찌는 방법뿐이라고 강조했습니다. 그들은 다른 사람들이 유사한 비교를 수행했는지, 그리고 찌기가 더 쉽게 껍질이 벗겨지는 과학적 설명이 무엇인지 궁금해하고 있습니다.
Do boiled eggs really peel better if you steam them instead? I tested 12 eggs. reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 오늘

볶음밥은 어떻게 해야 할까요

다음 주에 시험이 있는데, 볶음밥을 만들 예정이고 요리할 시간이 4시간밖에 없습니다. 이미 조리된 밥은 부정행위이기 때문에 사용할 수 없습니다. 그렇게 할 수 없다면 밥을 최대한 건조하게 만들려면 어떻게 해야 할까요? 밥이 구토물처럼 보이지 않기를 바랍니다. 왜냐하면 그것은 방금 조리된 것이기 때문입니다. /u/Specialist-Rough2617 작성
What do with fried rice reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 오늘

레몬 아이스 농도

레모네이드를 만드는 데 사용되는 레모네이드 시럽이 많이 있습니다. 물만 추가하면 됩니다. 비율은 설탕 1, 물 1, 레몬 주스 1입니다. 남은 것을 다 사용하고 싶고, 레몬 아이스/셔벗이 좋은 생각인 것 같습니다. 이 비율이 휘젓고 난 후 떠먹기 좋은 레몬 아이스에 적합한가요, 아니면 물/알코올을 더 넣어야 하나요? /u/ZOODUDE100 님이 제출함
Lemon Ice Consistency reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 오늘

신선한 시금치를 더 오래 보관하기

안녕하세요, 이곳이 맞는 곳이길 바랍니다. 시금치를 더 오래 보관할 방법을 찾고 있습니다. 샌드위치에 넣는 것을 좋아해서 식료품점에서 큰 플라스틱 용기에 담아 구매합니다. 여러 방법을 시도해 보았지만, 일주일이 지나면 항상 시들고 냄새가 나기 시작하는 것 같습니다. 저는 시금치 한 단을 분리해서 층 사이에 키친타월을 넣어 습기를 잡으려고 합니다. 잠시 효과가 있지만, 일주일이 되면 시들기 시작합니다. 가게에서 더 작은 용량의 시금치를 구할 수 없기 때문에 그냥 감수해야 하는 문제일까요? 미리 감사드립니다. /u/Silent_Star47 님이 제출하셨습니다.
Keeping fresh spinach longer reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 어제

저는 아주 색다른 레시피를 공유하고 싶은데, 직접 시도해보지 않더라도 이에 대한 피드백을 정말 받고 싶습니다! 바로 이것입니다: 통으로 로티세리한 코니시 헨을 곁들인 멕시칸 스파게티 소스!

이 요리는 파스타 위에 통으로 구운 콘월 암탉을 얹고, 멕시칸-이탈리안 퓨전 소스를 곁들입니다. 소스는 갈색으로 구운 소시지와 선택적으로 햄버거를 넣고 타임과 카이엔 페퍼로 양념하여 시작합니다. 통 콘월 암탉은 소금, 후추, 파프리카, 마늘 가루로 양념한 후 껍질이 바삭해질 때까지 구워냅니다. 소스 베이스는 토마토 소스이며, 치폴레 인 아도보, 바비큐 소스, 오레가노, 타임, 셀러리 가루, 양파 가루, 그리고 약간의 토니 샤셰레를 더해 풍미를 더합니다. 이 풍미 가득한 소스는 금속성 여운을 제거하기 위해 약불에서 최소 45분 동안 졸입니다. 완전히 구워진 암탉은 소스에 부드럽게 졸여 풍미가 어우러지고 소스가 껍질에 잘 붙도록 합니다. 한편, 스파게티나 나비 모양 파스타와 같은 파스타는 매우 부드러워질 때까지 삶습니다. 접시에 담을 때는 익힌 파스타 위에 암탉을 올립니다. 풍미 가득한 소스를 암탉 위와 파스타 주변에 넉넉하게 끼얹습니다. 결과적으로 바삭한 닭고기, 훈제 치폴레, 톡 쏘는 바비큐, 그리고 허브 향의 즐거운 조합을 맛볼 수 있습니다.
I have a very different recipe to share, and I would LOVE feedback on it, even if you don't try it yourself! Here it is: Mexican Spaghetti Sauce with Whole Rotisseried Cornish Hen! reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 어제

소고기 속을 채운 크레페를 만들 때...

소고기를 완전히 갈색으로 익히는 것이 나을까요, 아니면 양파와 함께 넣어서 많이 갈색으로 익지 않게 하는 것이 나을까요? 크레페는 일반적으로 부드러운 것이 좋기 때문에 잘 모르겠습니다. 시판 크레페에 다진 소고기, 양파, 토마토 페이스트, 약간의 양념을 사용하고 있습니다. /u/SWVader_113 님이 제출하셨습니다.
When making beef stuffed crepes... reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 18일

반죽을 얼리는 단계는 어느 단계인가요?

스크래치로 만든 피자. 따뜻한 물 1과 1/4컵, 드라이 액티브 이스트 2티스푼, 설탕 1테이블스푼을 섞습니다. 부드럽게 저어 5분간 그대로 두어 거품 막이 생길 때까지 기다립니다. 표백되지 않은 강력분 3컵, 올리브 오일 2테이블스푼, 소금 1티스푼을 넣습니다. 스탠드 믹서의 도우 훅으로 반죽이 공 모양이 되고 더 이상 볼에 달라붙지 않을 때까지 약 4분간 반죽합니다. 믹서에서 꺼내 공 모양으로 만듭니다. 볼에 기름을 바르고 반죽 공에 기름을 코팅한 후 볼에 다시 넣습니다. 접시 수건으로 덮어 1시간 동안 발효시킵니다. 볼에서 꺼내 반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 반죽을 공 모양으로 만들고 피자 크러스트 모양으로 만듭니다. 보관을 위해 냉동하기 가장 효과적인 시점은 언제인가요? /u/Se2kr 님이 제출함
What step to freeze dough at? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 17일

스테인리스 용액에 달라붙는 달걀 문제

사용자는 특히 프랑스식 오믈렛 기술을 배우려고 할 때 팬에 달라붙지 않는 계란을 만드는 데 어려움을 겪고 있습니다. 팬 온도를 다양하게 실험해 보았는데, 고온에서는 버터가 즉시 갈색으로 변하지만 계란은 달라붙지 않는 반면, 버터가 갈색으로 변하지 않는 저온에서는 계란이 달라붙는다는 것을 발견했습니다. 제공된 두 개의 교육 비디오는 시작 온도에 대해 상반된 조언을 제공했는데, 하나는 저온을 제안했고 다른 하나는 중간 온도를 제안했으며, 둘 다 달라붙는 결과를 낳았습니다. 라이덴프로스트 효과를 달성한 후 열을 낮추려는 시도도 실패하고 시간이 많이 걸렸습니다. 사용자는 전문가들이 논스틱처럼 보이는 팬을 사용하는 것을 관찰하며, 스테인리스 스틸과 주철이 저온보다는 고온에 더 적합한지 의문을 제기합니다. 그들은 제대로 익히면서 계란이 달라붙는 것을 방지할 해결책을 찾고 있습니다. 제공된 비디오 링크는 프랑스식 오믈렛 레시피용입니다. 이는 사용자가 특정 요리 기술을 복제하려고 시도하고 있음을 시사합니다. 현재 방법으로는 논스틱 오믈렛에 대한 원하는 결과를 얻지 못하고 있습니다. 핵심 문제는 섬세한 계란 요리에 대한 최적의 열과 팬 조합을 찾는 것으로 보입니다. 또한 전문가들이 사용하는 특수 팬에 대해서도 궁금해하고 있습니다.
Egg Sticking on Stainless Solutions Issues reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 16일

갈색 생선 스톡과 생선 주스

조쉬 닐랜드의 책을 읽고 브라운 피시 스톡에 대해 알게 되었고, 그래서 킹피시 뼈와 머리로 만들었습니다. 그러다 졸여서 쥬스를 만들자는 생각이 들었습니다. 이제 농축된 브라운 피시 스톡이 있는데, 아직 어떻게 사용할지 모르겠습니다. 맛이 정말 진하고 최종 결과물에 만족했습니다. 저는 이탈리안 레스토랑에서 일합니다. 몇 가지 아이디어를 제안해 주세요. 감사합니다. /u/No_Buy1754 제출
Brown fish stock and fish jus reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 16일

수프를 어떻게 운반하시겠습니까?

이것은 다소 이상한 질문이며, 저도 인정합니다. 다음 주에 제 대학에서 팟럭이 있는데, 수프를 대학으로 운반해야 합니다. 버스로는 약 1시간 20분, 운전+도보로는 약 40분 정도 걸립니다. 제 생각은 수프를 얼려서 인스턴트팟에 넣는 것이었습니다. 그런 다음 인스턴트팟을 들고 수업에 가서 플러그를 꽂고 수프를 데우는 것입니다. 제가 생각하는 것보다 더 나은 방법이 있을까요? /u/ParticularSail6461 제출
How would you transport a soup? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 15일

냉장고에서 초콜릿 코팅을 꺼낸 후 왜 땀이 나는 걸까요?

사용자는 냉장 보관 후 초콜릿 코팅에서 "땀 흘림" 현상을 경험하고 있습니다. 우유 기반 필링의 외부 코팅으로 액상 포도당과 혼합된 다크 컴파운드 초콜릿을 사용하고 있습니다. 이 땀 흘림 또는 습기는 초콜릿을 차가운 냉장고에서 상온으로 옮겼을 때 나타납니다. 사용자는 이 문제에 대한 몇 가지 잠재적인 원인을 의심하고 있습니다. 여기에는 온도 변화로 인한 응결, 우유 필링에서의 수분 이동, 액상 포도당의 흡습성, 잘못된 초콜릿 대 포도당 비율 또는 부적절한 냉장 조건이 포함됩니다. 사용자는 이 땀 흘림이 상온에서 멈출 것인지, 그리고 초콜릿이 끈적하게 유지될 것인지 문의하고 있습니다. 사용자는 컴파운드 초콜릿, 포도당 및 우유 필링으로 유사한 문제를 겪은 다른 사람들로부터 조언을 구하고 있습니다. 이 땀 흘림이 발생하지 않도록 하는 최상의 방법을 찾고 있습니다.
Why is my chocolate coating sweating after I take it out of the fridge? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 15일

숯불 그릴에서 아시아식 돼지갈비를 굽는 것보다 더 부드럽게 만드는 방법은 무엇인가요?

"미리 사과드립니다. 저희는 보통 이런 종류의 요리에 대해 서면 레시피가 없고, 저희 어머니는 영어를 잘 못하시기 때문입니다. 하지만 최근에 어머니께서 시판되는 아시아식 "차슈" 바비큐 파우더를 사용해서 아시아식 돼지갈비를 만드셨는데, 평소처럼 숯불에 구워 시어링과 맛있는 껍질을 더해 풍미가 좋았지만 전반적으로 더 질기고 씹기 어려웠던 방식 대신 오븐에 구우셨습니다. 오븐에 구우니 돼지갈비가 더 부드러워졌지만 숯불 구이의 껍질이나 풍미는 없었습니다.아버지께서는 부드러운 식감 때문에 오븐에 구운 갈비를 좋아하셨지만, 형은 풍미 때문에 숯불에 구운 갈비를 더 선호했습니다. 저는 질긴 살점과 씹기 거북한 덜 녹은 부분 없이, 맛있는 껍질/훈연 향을 유지하면서 숯불 그릴로 더 부드러운 돼지갈비를 만들 수 있는 방법을 알고 싶습니다.미리 감사드립니다. /u/JimmyWitchy100 님이 제출하셨습니다."
How do I make more tender Asian pork ribs on a charcoal grill rather than baking them? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 15일

새싹 치킨은 보기에도 좋고 닭고기 냄새도 나지만, 생선 맛이 나네요?

아보카도 오일을 사용했어요. 껍질 쪽을 먹기 전까지는 알아차리지 못했어요. 상당히 비린 맛이 났어요. 상한 것이라고 믿기 어려워요. 제 닭 날개 살이 그렇게 비린 맛이 나는 원인이 무엇일까요? (이것은 Sprouts 파티 윙입니다.) /u/Funny_Story_Bro님이 제출함
Sprouts Chicken looked good and smells like chicken but tastes fishy? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 15일

루의 화학?

안녕하세요, 루(roux)를 요리에 사용하기 시작했는데 흥미로운 현상이 있어서 그 이유를 알고 싶습니다. 소스를 만들기 위해 두 번 사용했는데, 한 번은 우유와 함께, 다른 한 번은 닭 육수와 함께 사용했습니다. 두 번 모두 루(버터와 밀가루 1:1 비율)를 황금색이 될 때까지 익힌 후, 루와 거의 같은 양의 다른 액체를 넣었습니다. 액체를 넣자마자 둘 다 거의 페이스트처럼 변했습니다. 이게 정상인가요? 우유는 차가웠고 육수는 뜨거웠기 때문에 온도는 관련이 없는 것 같습니다. 결국 하나에는 우유를 더 넣었고, 다른 하나에는 식물성 기름을 약간 넣었더니 대부분 적절한 농도가 되었습니다. 액체처럼 보이는 두 물질이 합쳐져 페이스트를 형성한다는 것이 저에게는 놀랍습니다. /u/NoeIAndVoid님이 제출함
Chemistry of roux? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 14일

어머니 생신 전에 갈비찜 연습 중인데 배 양념이 고기를 계속 물컹하게 만들어요.

이 사용자는 한국인 어머니의 생일을 맞아 갈비찜을 만들고 있는데, 고기의 식감 때문에 어려움을 겪고 있습니다. 이 사용자는 쇠갈비 3.5파운드와 껍질을 벗겨 갈아 놓은 배 한 개를 포함한, 대략 4인분 분량의 레시피를 따랐습니다. 갈비는 6시간 동안 재운 뒤, 살짝 데친 다음 약 1시간 동안 뭉근히 조렸습니다. 조리 마지막 30분 동안 채소와 버섯을 넣었습니다. 원하는 대로 뼈에서 살이 떨어지기는커녕, 고기가 푹 퍼져서 미끄러지듯 떨어져 나갔습니다. 이 사용자는 배가 원인일 수 있다고 의심하며, 즙을 짜는 대신 갈아 넣었거나 배 한 개를 통째로 사용한 것이 너무 과했는지 의문을 제기했습니다. 또한 양념에 재운 시간이 짧았던 것도 원인일 수 있는지 궁금해했습니다. 어머니가 돌아오시기 전까지 요리를 완벽하게 완성할 기회가 두어 번 더 남아 있습니다.
Practicing galbijjim before my mom's birthday and the pear marinade keeps turning the meat to mush reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 14일

세라믹 팬에 쉬운 계란을 볶기

저는 세라믹이 아닌 팬에 계란을 프라이하는 데 익숙하며, 흰자와 가장자리가 약간 바삭해지는 것을 좋아합니다. 하지만 세라믹 팬에 요리하면 플라스틱처럼 매끄럽고 전혀 바삭하지 않습니다.노른자는 촉촉하게 유지하면서 세라믹 팬을 사용할 때 같은 질감(또는 적어도 바삭함)을 얻으려면 어떻게 해야 하나요? 올리브 오일을 사용합니다.TLDR: 바삭하지만 노른자가 흐르는 오버 이지 에그를 좋아하지만, 세라믹 팬은 너무 매끄럽고 바삭하지 않습니다. 제가 좋아하는 방식으로 계란을 어떻게 만들 수 있나요? /u/_Maddienator_님이 제출함
Frying over easy eggs on ceramic pan reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 14일

수비드에 대해 이야기해 봅시다

"주간 "Let's Talk" 시리즈의 일환으로 수비드 요리에 대해 이야기하고자 합니다. 여러분은 수비드 요리를 좋아하시나요? 이제 모든 열광과 과대광고가 사라졌으니, 여러분이 수비드 요리를 사용하는지, 그리고 사용하지 않는다면 그 이유는 무엇인지 알려주세요. 수비드 요리가 여러분의 요리를 어떻게 변화시켰나요? 이 도구로 가장 좋아하는 요리는 무엇인가요? 최적의 사용법에 대해 궁금한 점이 있으신가요? 알려주세요. /u/AutoModerator님이 제출함"
Let's Talk About Sous Vide reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 14일

2026년 9월 14일 주간 질문 스레드

이것은 /r/askculinary의 일반적인 규칙에 맞지 않는 모든 질문을 할 수 있는 주간 스레드입니다.두 가지 기본 규칙은 여전히 적용됩니다. 예의는 필수이며, 음식 안전과 관련해서는 안전한지 여부를 알려드릴 수 없습니다. 최선의 방법을 알려드릴 뿐입니다. 그 외에는 자유롭게 질문하세요. 브랜드 추천, 레시피 요청, 저녁 식사 아이디어 브레인스토밍 등 모든 것이 허용됩니다. /u/AutoModerator 님이 게시했습니다.
Weekly Ask Anything Thread for September 14, 2026 reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 14일

바삭하게 구운 감자도 아주 바삭하게 남아요

이 레시피는 바삭하게 구운 감자를 만드는 간단한 방법을 제공합니다. 먼저, 어린 감자를 부드러워질 때까지 삶은 다음, 물기를 빼고 김으로 건조시킵니다. 다음으로, 건조된 감자에 올리브 오일, 마늘 가루, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 버무립니다. 마지막으로, 황금빛으로 바삭해질 때까지 높은 온도에서 굽고, 마지막에 신선한 로즈마리나 파마산 치즈를 추가할 수 있습니다.
Easy crispy roasted potatoes that actually stay crispy reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 14일

소고기 조림을 할 때마다 쓴맛이 나는데, 토마토 페이스트 단계 때문인 것 같아요.

레시피 대략 - 척(chuck) 3파운드, 2인치 조각으로 썰어 소금 뿌리고, 여러 번에 나누어 갈색이 나도록 굽기 - 양파 1개, 당근 2개, 셀러리 줄기 2개, 잘게 썰어 같은 냄비에서 볶기 - 토마토 페이스트 3큰술, 색이 진해질 때까지 익히기 - 레드 와인 1컵, 약 절반으로 졸이기 - 비프 스톡 3컵 - 타임, 월계수 잎 2개 - 325F, 뚜껑 덮고 약 3시간 부드럽게 나오지만, 목 뒤쪽에 이상한 쓴맛이 남습니다. 정확히 탄 맛은 아니고, 첫 입부터 느껴집니다. 고기를 덜 굽고, 디글레이징을 더 조심스럽게 하고, 월계수 잎을 두 개 대신 하나를 사용하고, 와인을 바꿔봤습니다. 여전히 같은 맛이 납니다. 토마토 페이스트가 의심되기 시작했습니다. 벽돌색이 되고 견과류 향이 날 때까지 익히는데, 채소와 퐁드(fond)와 같은 냄비에서 익히고 있어서 너무 과하게 하는 건 아닌지 궁금합니다. 토마토 페이스트가 잘 익은 상태에서 쓴맛이 나는 상태로 변하는 것을 어떻게 알 수 있나요? 그리고 페이스트가 아니라면, 그런 쓴맛을 유발할 수 있는 다른 원인은 무엇일까요? /u/SaffronWar님이 제출함
Beef braise comes out bitter every time and I think it's the tomato paste step reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 14일

이탈란 자두 잼 색깔이 어긋났어...

안녕하세요! 저희는 이탈리안 플럼 나무가 있는데, 최근에 열매를 따서 잼을 시험 삼아 만들어 봤습니다. 그런데... 예쁜 보라색/분홍색 대신 아기 똥색 갈색이 나왔어요. 이게 정상인가요? 제가 뭘 잘못한 건가요? 말벌들이 먹어치우기 전에 따야 해서, 일부는 약간 덜 익은 상태였습니다. 제가 사용한 레시피는 다음과 같습니다: https://www.thegratefulgirlcooks.com/italian-plum-jam/ 정말 감사합니다! /u/Maisie-Mousey 님이 제출하셨습니다.
Itallan Plum Jam Color is Off... reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 13일

피타

이 레시피를 거의 확실하게 제대로 따라 했는데, 제 피타가 피타보다는 스콘에 훨씬 가깝게 나왔어요 (그래도 맛은 있었지만 완전히 잘못됐죠 ㅋㅋ) https://www.loveandlemons.com/pita-bread-recipe/?utm_source=chatgpt.com 오븐에서 전혀 주머니가 생기지 않았어요. 이건 열 문제일 가능성이 높을까요? 아니면 이스트/혼합물 문제일까요? 아니면 오븐에 베이킹 페이퍼를 사용했는데 -- 그게 원인일 수도 있을까요? 감사합니다! /u/Dependent-Put-5095 님이 제출하셨습니다.
Pita reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 13일

Iwatani 35FW는 노브를 돌릴 때 점화되지 않습니다

성냥을 사용하면 수동으로 점화할 수 있지만, 손잡이를 돌려도 전극에서 스파크가 나오지 않습니다. 딸깍거리는 소리도 들리지 않습니다. 전극을 청소했고, 전선을 확인했는데 손상되지 않은 것으로 보입니다. 점화기가 다시 스파크를 일으키도록 시도해 볼 만한 다른 제안이 있으신가요? /u/Mediocre-Chemist-00 님이 제출하셨습니다.
Iwatani 35FW will not ignite when turning knob reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 13일

액체 질소 시연에 가장 적합한 용기는 어떤 종류인가요?

저는 약 10리터의 액체 질소를 사용하여 디핀 도트를 만들 계획인데, 실제 디핀 도트 제작 과정에서 드와에서 액체 질소를 부을 최적의 용기를 찾는 데 어려움을 겪고 있습니다. 안타깝게도 이 실험에는 제 주에서 스티로폼 사용이 금지되어 있어, 그것이 명백한 선택이었을 것입니다. 슬롯 스푼으로 디핀 도트를 건져낼 계획이므로, 액체 질소를 부은 후에는 용기를 다룰 필요가 없지만, 용기가 깨지지 않는지 확인하고 싶고, 가능하다면 사용량을 극대화하고 싶습니다(단열이 잘 될수록 좋습니다). 사람들이 금속 조리용 볼을 사용하는 것을 보았지만, 증발에 얼마나 나쁜지는 확실하지 않습니다. 어떤 팁이라도 감사하겠습니다! /u/thehellomartian 님이 제출하셨습니다.
What kind of container is best for a demonstration with liquid nitrogen? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 13일

치킨 브라인: 어떻게 제대로 할 수 있을까요?

닭가슴살 2개를 약 2.2쿼트의 물에 넣고 다음 재료를 추가했습니다: 코셔 소금 4큰술, 월계수 잎 2개, 마늘, 그리고 통후추 약간. 3-4시간 동안 두었습니다. 닭고기를 요리했을 때, 전혀 짜지 않았습니다. 이유를 모르겠습니다. 다음에는 포크로 닭고기에 구멍을 낼까요? 브라인 후 물기를 닦고, 모든 면을 시어링한 후 155F까지 익히고 꺼내서 레스팅했는데 162F까지 익었습니다. /u/Shtangss님이 게시함
Chicken brine: how to do it right? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 13일

왜 내 새우 머리가 무르물하지?

• 이전에는 이런 문제가 없었습니다. • 최근에 새우 머리가 익힌 후에 물컹하고 아주 부드러워지는 문제가 생겼습니다. 새우 몸통 부분은 쫄깃하고 탄력 있게 잘 익습니다. 무엇이 원인인지 전혀 모르겠습니다. • 저는 파키스탄 라호르에 살고 있으며, 카라치(배송) 또는 현지 슈퍼마켓에서 냉동 새우를 구매합니다. • 찬물에 봉지째 담가 해동하며, 15분마다 물을 2번 바꿉니다. 레시피: 레몬 갈릭 버터 새우 1) 키친타월로 새우 물기를 제거합니다. 2) 소금과 후추로 간을 합니다. 3) 팬에 올리브 오일 + 마늘 + 버터를 넣고 중불로 가열합니다. 4) 새우를 각 면당 2분씩/분홍색이 될 때까지 익히고 레몬을 넣습니다. 머리가 물컹/부드러워지지 않았을 때와 동일한 방법입니다. 제가 무엇을 잘못하고 있나요? /u/HighHell99 님이 제출함
Why are my prawn heads mushy? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 12일

제 페이스트리가 샌 이유는 무엇인가요?

저는 레이즈드 포크 파이를 만들었는데, 버터가 많이 새어 나왔습니다. 뜨거운 물 크러스트를 만드는 지시사항은 제게 별로 좋게 들리지 않아서 무시하고 일반 파이 페이스트리 크러스트를 만들었습니다. 두껍게 만들고 다른 지시사항은 따랐기 때문에 잘 유지되었습니다. 평소에는 버터가 많이 새어 나오지 않는데, 무엇이 잘못되었을까요? /u/FoxFarm1991님이 제출하셨습니다.
Why did my pastry leak? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 12일

고도가 삶은 달걀 조리 시간을 실제로 바꾸나요? 해수면에서 1,600m로 이사했는데 모든 것이 엉망입니다.

사용자는 해수면에서 1,600미터 고도로 이동했으며, 이는 삶은 달걀 조리 시간에 상당한 영향을 미쳤습니다. 해수면에서는 평소 방식대로 9분간 삶으면 완벽하게 단단한 노른자가 나왔습니다. 하지만 새로운 고도에서는 동일하게 9분간 삶았을 때 덜 익고 잼 같은 노른자가 나왔습니다. 이는 고도가 높아질수록 물의 끓는점이 낮아져 100°C 대신 약 94–95°C에서 끓기 때문입니다. 낮은 조리 온도는 음식이 익는 데 더 오래 걸린다는 것을 의미합니다. 사용자는 이 고도에서 달걀을 얼마나 더 삶아야 하는지 이해하고자 합니다. 고정된 시간을 추가하는 것으로 충분한지, 아니면 관계가 비선형적인지 확신하지 못하고 있습니다. 베이킹을 위한 고도 조정 차트는 존재하지만, 삶은 달걀에 대한 명확한 지침은 없습니다. 사용자는 고도에 맞춰 삶은 달걀을 조리하는 데 효과적인 개인적인 경험, 공식 또는 경험 법칙을 찾고 있습니다. 또한, 찬물에 담그는 시간도 조정해야 하는지 궁금해합니다. 현재 11분간 조리하는 시도를 하고 있지만, 여전히 충분하지 않아 다음 시도에서는 12분을 고려하고 있습니다.
Does altitude actually change boiled egg timing? I moved from sea level to 1,600m and everything is off. reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 12일

버터 치킨을 위해 닭고기를 자르는 것에 관한 질문입니다.

"안녕하세요, 버터 치킨을 만들려고 레시피를 보고 있습니다. 레시피에 "뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을 1 1/2인치 크기로 썬다"고 되어 있습니다. 이것은 닭고기를 각 변이 1 1/2인치 크기가 되도록 자른다는 뜻인가요, 맞나요? 또한 버터 1 TBSP라고 되어 있는데, 가염 버터인지 무염 버터인지 명시되어 있지 않습니다. 가염 버터를 의미하는 것 같지만 확실하지 않습니다. 감사합니다. /u/Cruise_alt_40000 님이 제출하셨습니다."
Question about cutting chicken for butter chicken. reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 11일

재료 필요에 맞게 레시피를 조정하는 데 도움을 주세요

사용자는 레몬 블루베리 올리브 오일 케이크를 만들고 싶지만 재료와 장비에 일부 제한이 있습니다. 사용자는 중력분과 9인치 원형 팬만 가지고 있습니다. 사용자는 중력분을 흰 통밀가루 1:1로 대체해도 괜찮을지 확신하지 못합니다. 또한, 9인치 팬을 베이킹 시간 조절과 함께 사용할 수 있는지, 아니면 레시피에 명시된 대로 8인치 팬 두 개를 구매해야 하는지 궁금해합니다. 레시피에는 사용자가 가지고 있지 않은 흰 통밀가루가 사용됩니다. 원래 레시피는 8인치 원형 팬 두 개를 사용하여 굽습니다. 사용자는 사용 가능한 재료와 장비에 맞게 레시피를 조정하는 방법에 대한 조언을 구하고 있습니다. 사용자는 이 조정에 대해 AI 제안보다 사람의 조언을 선호합니다. 레시피에는 레몬 제스트, 설탕, 그릭 요거트, 계란, 바닐라, 올리브 오일, 블루베리, 아몬드도 포함됩니다. 케이크는 코코넛 휘핑 크림, 더 많은 블루베리, 아몬드, 꿀로 마무리됩니다. 원래 레시피의 베이킹 시간은 8인치 팬 두 개에 15-20분입니다. 사용자는 성공적인 케이크 결과를 얻기 위한 실용적인 해결책을 찾고 있습니다.
Help adjusting a recipe to ingredient needs reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 11일

참치 해동 방법

"간단해 보이지만, "드립(drip)"이라는 것 때문에 확신을 가지고 결정하기에는 너무 많이 읽었습니다. 겉면을 40°C의 따뜻한 4% 소금물로 해동 속도를 높여야 한다고 읽었는데, 이는 제가 진공 포장된 사쿠 블록으로 근처에서 구하는 참치를 노출시키는 것을 의미합니다. 하지만 물기를 닦아내고 비닐랩으로 감싸 냉장고에 넣었더니 공기에 노출되어 약간 산화되었고, 맛은 좋았지만 여전히 "드립"을 잃은 것처럼 보였습니다. 다시 진공 포장을 해야 할까요(저는 그렇게 하는 데 아무런 문제가 없습니다) 아니면 원래 진공 상태 그대로 냉장고에서 해동하면 될까요? 레딧의 참치 전문가들이여, 소환합니다! /u/Icy_Ad8775님이 제출함"
How to thaw tuna? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 11일

커피가 이제 쓰다

안녕하세요. 저는 몇 년 동안 Sunbeam Mini를 사용해 왔습니다. 저렴한 기계이지만 커피 맛은 괜찮았습니다. 저는 Grinders 커피 브랜드를 주로 사용하는데, 최근에 쓴맛이 납니다. 기계의 노후화 때문일까요? 아니면 커피 봉지 자체 때문일까요? 저는 2020년에 이 기계를 구입했습니다. 감사합니다. /u/Aware-Kangaroo4190님이 제출하셨습니다.
Coffee is now bitter reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 11일

시리얼 밀크 아이스크림을 위해 우유나 크림을 우려내고 있나요?

사용자는 시리얼 밀크 아이스크림을 만들고 싶어하며, 시리얼을 우유, 헤비 크림, 또는 둘 다에 우려낼지 확신하지 못하고 있습니다. 레시피에는 전유와 헤비 크림을 동등한 비율로 사용하도록 되어 있습니다. 레시피 의도대로 두 액체 모두에서 풍미를 포착하기 위해 시리얼을 우유와 헤비 크림 모두에 우려내는 것이 권장되는 접근 방식입니다. 이는 아이스크림 베이스의 최적의 풍미 주입을 보장합니다. 이후, 이 우려낸 혼합물은 아이스크림 베이스의 나머지 재료에 통합될 것입니다.
Steeping milk or cream for cereal milk ice cream? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 10일

오븐에 구운 시트 팬 치킨은 항상 물이 많이 나오는데, 왜 그런가요?

오븐에 시트 팬 치킨을 몇 번 구워봤는데, 매번 물이 너무 많이 나와서 트레이에서 삶아지는 것 같아요. 닭고기를 얇게 썬 경우에만 그렇고, 닭다리나 닭가슴살 통째로는 절대 그렇지 않아요. 다음을 시도해봤습니다: 팬에 너무 많이 넣지 않기. 닭고기 물기 닦기. 닭고기에 소금을 뿌려 물을 빼고 다시 물기를 닦기. 닭고기를 180°C, 200°C, 230°C에서 구워봤는데 매번 결과는 똑같았습니다. 닭고기는 건조 향신료로 양념했습니다. 보통 오븐 팬에 남은 즙으로 팬 소스를 만들지만, 물기가 없었으면 좋겠어요 :( 궁금한 점은 제가 사는 닭고기에 염수 용액이 주입된 것인지 여부입니다. 저는 인도 출신이고 보통 온라인으로 닭고기를 사는데, 일반적인 육류 앱에서는 그런 경우가 있는지 여부에 대해 아무것도 알려주지 않습니다. /u/HALOGEN117님이 제출하셨습니다.
Sheet pan chicken always turns out watery in the oven, what's going on? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 10일

제 페이스트리 크림이 크리미하지 않고 끈적이는 이유는 무엇인가요?

저는 커스터드 크림을 만들고 있는데, 빵집에서 파는 커스터드 크림처럼 부드럽고 크리미하며 비단결 같은 질감 대신 끈적거리고 약간 젤리 같은 질감이 나옵니다. 무엇이 원인일까요? 옥수수 전분을 너무 많이 사용해서 그런가요, 아니면 너무 오래 익혀서 그런가요, 아니면 다른 이유 때문인가요? 어떻게 하면 빵집 스타일의 부드럽고 크리미한 질감을 얻을 수 있을까요? /u/Character_Force3570님이 제출함
Why does my pastry cream turn out sticky instead of creamy? reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 10일

아이스크림이 자꾸 단단하게 얼어붙어요.

사용자가 직접 만든 바나나 아이스크림이 냉동실에서 너무 딱딱해져서 뜨기 어렵습니다. 레시피에는 전유, 헤비 크림, 설탕, 바닐라, 잘 익은 바나나가 포함되어 있으며, 이를 섞은 후 30분간 휘젓고 냉동합니다. 아이스크림 제조기 부속품의 사전 냉동도 제대로 했음을 확인했습니다. 핵심 문제는 보관 후 지나치게 단단한 질감입니다.
Ice cream keeps freezing solid. reddit.com
RSS Hunter RSS Hunter • 9월 10일