저탄수화물 식단은 유전적으로 고콜레스테롤 위험이 있는 사람들에게서 LDL 콜레스테롤을 훨씬 더 급격하게 높일 수 있으며, 특히 포화지방을 많이 섭취할 때 그렇습니다. 이러한 결과는 비슷해 보이는 식단을 따르는 사람들이 왜 극적으로 다른 결과를 경험할 수 있는지 설명하는 데 도움이 될 수 있습니다.